Too lazy to make these yourself? Buy some here :)
Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.
The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.
Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)
Makes about 30 small puffs
Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling
- Water Dough
Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:
300g flour
½ tsp salt
½ cup lukewarm water
1 small beaten egg
1 tbsp of oil
Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.
- Grease dough
Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.
Water dough on the left, grease dough on the right
Next, The Curried Potato Filling
Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:
1 large onion
2 garlic cloves
2 dried chillies, soaked
Add and stir until well-combined:
2 tbsp good curry powder (I like Baba's)
2-3 large potatoes, cut into small cubes
Salt and sugar to taste
About 1 cup water
Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it
Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.
Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide
Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.
On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.
Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.
With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.
Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).
Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!
Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.
The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.
Frying the Curry Puffs
Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.
Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.
Enjoy!
8889 comments
Your comment was posted successfully! Thank you!
Türkiye’de bu tür hizmetler sunan oldukça az sayıda bahisçi olduğu unutulmamalıdır. Onların gerekçesiyle, hem standart sporları hem de alışılmadık sporları çok çeşitli bulabilirsiniz. Her halükarda, her bahisçi, rahat ve aynı zamanda kendinden emin hissedebileceği yönü kendisi bulur https://anakentsporkulubu.com/misli-iddaa/
DanielMup
dissertation la crise du service public help me write an argumentative essay customer service letter writing format linear algebra math help
aElkmJasoa
Надувной семейный бассейн “Аквариум” Intex 57471 предназначен для купания детей (под присмотром взрослых).
Уникальный размер бассейна позволяет плескаться не только детям, но и взрослым. Яркий окрас и форма бассейна станут оригинальным украшением вашего участка,не оставив равнодушными вас и ваших родных. Небольшой объем бассейна позволяет воде быстро прогреваться под солнечными лучами,избавляя вас от ожидания момента когда можно освежиться и весело провести время, жарким летним днем.
https://www.mosholding.ru/category/shatry/ Шезлонг отлично подойдет для установки рядом с открытыми бассейнами или на террасах.
Kennethmup
дверях, только без особых изысков. Отказ от новомодных веяний – это мочь хорошо сэкономить.Экошпон. Более грошовый вариант — экошпон. Это волокна натуральной древесины, скрепленные синтетическими смолами. Он полностью повторяет виньетка натурального дерева, но по экологичности уступает ему.Ока (Беларусь)Исключая снижения акустической проводимости самого полотна, должен обратить внимание для свойства прокладок и уплотнителей в зоне примыкания полотна к коробке.
двери нальчик
[url=https://nalchik.dveri-ideal.ru/vxodnyie-dveri/]алюминиевые входные двери[/url]
https://nalchik.dveri-ideal.ru/ – купить двери в нальчике
Доборы с кромкой покрыты ПВХ, ламинатом разве экошпоном, они наиболее распространены и невыносимо удобные в применении.Двери из ДСПКомнаты общего назначенияНюансы, которые желание свет для успешного выбора
Vahtangnrip
Последние годы компания МИКМАР позиционирует себя на рынке, как АТЕЛЬЕ МЯГКОЙ МЕБЕЛИ, где основным направлением является создание мебели по индивидуальным размерам.
[url=http://www.mikmar.ru/shop/Mebel_po_individualnym_zakazam/divany/group_791/]http://www.mikmar.ru/shop/Mebel_po_individualnym_zakazam/divany/group_791/[/url] Ателье мягкой мебели МИКМАР специализируется на производстве мягкой мебели уже в течение нескольких лет и занимает одно из ведущих мест на мебельном рынке.
Darrylvar
Компания «Метр квадратный» – это прекрасное сочетание житейской мудрости и опыта старшего поколения с креативностью и юношеским задором молодежи. Мы создали нашу компанию в 2006 году, и с этого времени большая часть нашей жизни посвящена работе с отделочными и строительными материалами.
Мы – профессионалы! И с гордостью говорим об этом!
Нести в Ваш дом уют – это наша главная задача!
[url=https://metr2.pro/mezhkomnatnye-dveri/laminirovannye-dveri.html]https://metr2.pro/mezhkomnatnye-dveri/laminirovannye-dveri.html[/url] Обращайтесь в «Метр квадратный», и мы сделаем Ваш ремонт максимально простым, аккуратным, быстрым и приятным. Мы заботимся о наших клиентах, для нас важно, чтобы все Ваши дизайнерские мечты были воплощены в жизнь, а товары, купленные в «Метр квадратный» и установленные нашими мастерами, приносили Вам множество радостных минут.
Желаем Вам быстрого и приятного ремонта!
Lancebrisa