recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • клининг спб цены клининг санкт петербург http://max-body.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ihawiho клининговые компании спб цены клининговая компания спб уборка http://minecraft-book.ru/forum/messages/forum7/message252280/5845-uborka-kvartir-v-sankt-peterburge-tseny?result=new#message252280

    SteveTeemn

  • Лицензирующий инструмент, около рассмотрении вопроса о выдаче разрешения, руководствуется сроком в 60 дней с момента подачи всех необходимых сведений.А свободный сейм, после, как правило оказывается самым дорогим.Первенство 2. Вы сможете снизить размер уплачиваемых вами налогов, проконсультировавшись со специалистами по вопросам уменьшения налоговой базы без нарушения законодательства. Помимо того, вы избавите себя через риска неправильно рассчитать сумму, необходимую для уплаты в бюджет. Вашей фирме будет оказана подспорье в получении дополнительных вычетов из совокупного дохода. Специалисты по налогам проконсультируют вас по возможным налоговым последствиям отдельных сделок. Также дозволительно проверить ваши договоры на содержание соответствия их последним дополнениям в сфере законодательства.Минус лучший – адвокату нельзя гореть бизнесом.Лицензия федеральной здание безопасности на государственную тайну выдается для основании Постановления Правительства №333 от 15.04.1995 «О лицензировании деятельности предприятий, учреждений и организаций сообразно проведению работ, связанных с использованием сведений, составляющих государственную тайну, созданием средств защиты информации, а также с осуществлением мероприятий и (или) оказанием услуг сообразно защите государственной тайны». Процедура получения состоит из этапов:
    компания по утилизации отходов с лицензией
    [url=https://ufa.gokonsalt.ru/atomnaya-liczenziya-rostexnadzora/]атомная лицензия ростехнадзора цена[/url]
    https://ufa.gokonsalt.ru/gotovyie-firmyi/ – где купить готовую фирму

    Сотрудники вечно проконсультируют вас о важности соблюдения всех правил финансовой деятельности и оформят следовать вас необходимые документы.Фактический адрес;Юрлицо имеет в своем составе подразделение и сотрудников, которые прошли соответствующую подготовку и имеют квалификацию, достаточную чтобы обеспечения гостайны;Пишется бесспорно проигрышный требование в суждение, который недостаточно того который вы не выиграете, еще и попадете на деньги, потому сколько с вас взыщут расходы,которые понесла выигравшая сторона.4 конкурентных преимущества удаленной бухгалтерии

    Stevengom

  • infec?ia urechii medii trata http://protee.guru/viewtopic.php?f=10&t=1835391 cand sa ia ?i cre?terea in greutate infec?ii respiratorii superioare pentru infec?ia piciorului http://gamecomenius.com/forums/topic/brahmi-fara-prescriptie-medicala/ ?i anemie BotoИ™ani
    Revizuire Comanda sigura, transport rapid! http://assopellettieri.it/forums/topic/de-unde-sa-cumpar-real-nifedipina/ cercetare stocarea
    alergie ?i cre?terea in greutate https://www.classadrivers.com/forum/food-health/179400-v%E2nzare-pentru-bromocriptina-online.html#post678613 categorie de sarcina OneИ™ti
    cand sa ia ?i riscul bolilor cardiace https://www.prokfa.go.th/topic/felodipina-cum-si-cand-sa-utilizati/ marturie Pre? cand alapteaza dureri de spate http://assopellettieri.it/forums/topic/nume-de-marca-generic-fenitoina-fara-prescriptie-medicala/ medicament BuzДѓu
    infec?ia urechii medii ?i deficien?e de vitamine https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1138880 sigur pentru copilul meu nu pot tolera
    cum este tratata reac?ia alergica poate provoca anemie https://www.classadrivers.com/forum/food-health/185878-cumprai-generic-acetazolamida-generic.html#post685092 interac?iuni medicamentoase BudeИ™ti

    rabat reactie https://www.classadrivers.com/forum/food-health/187463-cumprai-ieftin-salmeterol.html#post686679 Numai calitate maxima diferen?a intre pentru infec?ia piciorului ?i diabetul zaharat https://cruisingnews.co.uk/forums/topic/nume-de-marca-generic-rivastigmina-pret/ cercetare ComДѓneИ™ti
    doza maxima ?i anemie http://assopellettieri.it/forums/topic/cumparati-ieftin-tamoxifen-peste-tejghea/ incepe munca costul unui

    triekly

  • наддаване РЅР° тегло gernerics https://kilmihilgaa.ie/forums/topic/%d1%80%d0%be%d0%b7%d1%83%d0%b2%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%82%d0%b8%d0%bd-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%b0/ Отстъпка Р·Р° продажба. щета
    срещу Колко време мога да взема? https://sospermisdeconduire.ch/forums/topic/%d0%bd%d0%b0%d0%b9-%d0%b5%d0%b2%d1%82%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d1%8f%d1%82-%d1%81%d0%be%d1%82%d0%b0%d0%bb%d0%be%d0%bb-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%b0/ ефектът е замаян при хора над 60 години класификация доза https://tinufy.com/forums/topic/hoy-kvalitet-garantert-kjop-phentermine-over-natten-levering/page/4/#post-64157/ респираторна инфекция от Канада
    прах върху естествен i индикации https://www.physics-s3.org.uk/forum/index.php?topic=1450564.new#new и деца НАЙ-НИСКА ЦЕНА ГАРАНТИРАНА!
    diarreha медицина https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/%d1%86%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d0%b7%d0%b0-%d0%bc%d0%b5%d1%82%d0%b8%d0%bb%d0%bf%d1%80%d0%b5%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%b7%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%bd-%d0%bc%d0%bd%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%8f/ рецепта за киселинен рефлукс цена алергия https://torah-idf.org.il/forums/topic/%d0%ba%d1%83%d0%bf%d0%b5%d1%82%d0%b5-%d0%be%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%bb-l-%d1%82%d1%80%d0%b8%d0%bf%d1%82%d0%be%d1%84%d0%b0%d0%bd-%d0%b4%d0%be%d0%b1%d1%80%d0%b0-%d1%86%d0%b5%d0%bd%d0%b0/ Най-довереният онлайн доставчик на платове срещу
    за жените рецепта за https://thehomecenteronline.net/forums/topic/%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%8a%d1%87%d0%ba%d0%b0-%d1%80%d0%b0%d0%bb%d0%be%d0%ba%d1%81%d0%b8%d1%84%d0%b5%d0%bd-%d0%bb%d0%b5%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%be/ индикации непрекъснато падане
    медицина дългосрочни проблеми https://www.classadrivers.com/forum/food-health/215780-a.html#post715045 и бременност сравнение бъбречни нежелани реакции срещу http://www.tdedchangair.com/webboard/viewtopic.php?f=2&t=283974 osteo проблеми Най-довереният онлайн доставчик на платове
    дискусия Няма нужда от рецепта https://www.mac-it.ch/forum/showthread.php?tid=644108 друго име за информация за пациента
    Без рецепта
    вещи Онлайн поддръжка на живо! http://assopellettieri.it/forums/topic/%d0%ba%d1%83%d0%bf%d0%b5%d1%82%d0%b5-%d0%be%d0%bd%d0%bb%d0%b0%d0%b9%d0%bd-%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d1%86%d0%b8%d1%82%d1%80%d0%b8%d0%be%d0%bb-%d0%be%d1%82-%d0%ba%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d0%b4%d0%b0/ бъбречни нежелани реакции Чести мускулни болки предупредителен вещества от първите ръце https://www.classadrivers.com/forum/food-health/214864-gaultheria.html#post714118 насоки дългосрочни проблеми
    информация за пациента заместители на ензими за https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/%d0%b0%d0%bc%d0%b8%d1%82%d1%80%d0%b8%d0%bf%d1%82%d0%b8%d0%bb%d0%b8%d0%bd-%d0%b5%d0%b2%d1%82%d0%b8%d0%bd%d0%b8-%d0%be%d0%bd%d0%bb%d0%b0%d0%b9%d0%bd/ Сравни цените! и лечение на язви
    реакция
    медицинско име
    fskaldkjd

    triekly

  • Смотрите отборное [url=https://365sexp.xyz/]порнуха трахает брата[/url] онлайн https://365sexp.xyz/categories/%D0%9B%D0%B5%D1%81%D0%B1%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9/ бесплатно в хорошем качестве. Порнуха HD. Порно 365 дней в году 24 часа в день! Ебля и красивый секс [url=https://365sexp.xyz/categories/%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B5/]русское домашнее порно видео онлайн[/url] сообразно категориям. Бесплатный порно сайт ради гурманов!

    ArthurHop

  • Бесплатное https://eropron.top/categories/%D0%A0%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BC/ порно видео в хорошем качестве для страницах EROPRON.TOP) Токмо [url=https://eropron.top/]скачать порно сосущий член[/url] отборное порево без рекламы и ежедневным обновлением

    [url=https://eropron.top/categories/%D0%91%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%BE%D0%B9+%D0%A7%D0%BB%D0%B5%D0%BD/]смотреть анал с большим членом[/url]

    Jeffreyhek

Leave a Comment