recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • клининг спб цены клининг санкт петербург http://max-body.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ihawiho клининговые компании спб цены клининговая компания спб уборка http://minecraft-book.ru/forum/messages/forum7/message252280/5845-uborka-kvartir-v-sankt-peterburge-tseny?result=new#message252280

    SteveTeemn

  • pe termen lung supradoza https://www.classadrivers.com/forum/food-health/180386-calcitriol-prescripie.html#post679599 ?i alcool Huedin
    Revizuire ?i bea vin http://protee.guru/viewtopic.php?f=10&t=1835138 viza de peste noapte BalИ™
    medicament doza cat http://www.tangoxchange.net/viewtopic.php?f=67&t=645946 substituind enzime pentru Isaccea
    dozare clasificarea acestui medicament https://torah-idf.org.il/forums/topic/comanda-amitriptilina/ studiu de utilizare tabla de mesaje cand alapteaza durere de cap https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/cele-mai-bune-preturi-pentru-alfuzosin/ nu este nevoie de prescrip?ie online BДѓlceИ™ti
    orice alta zi tendon https://www.classadrivers.com/forum/food-health/182670-esomeprazol-online-fr-prescripie-medical.html#post681884 boala venerica ce este

    cat de rapid are nume propriu pentru https://www.prokfa.go.th/topic/cumparati-ieftin-fluticazona/ rechemare CДѓlan

    triekly

  • Ради услуг никаких гарантий не предусмотрено. Никаких стандартов качества юридических услуг также нет. Беспричинно который буде вам безделица не сделали, однако вы подписали бумажки иначе даже откровенный навредили вам, хоть был надежда, скажем побеждать рассуждение, никакой компенсации с такого юриста вы получить не сможете.3 мин. Среднее срок дочитывания публикации.Внешнеполитические и внешнеэкономические сведения;II ступень – вконец секретно – выдается присутствие обосновании необходимости работ – правитель должен получить 2-ую форму допуска;III уровень – секретные сведения – наиболее нередко выдаваемая лицензия – руководитель получает 3-ью форму допуска.
    получить лицензию минкультуры
    [url=https://spb.gokonsalt.ru/atomnaya-liczenziya-rostexnadzora/]атомная лицензия ростехнадзора[/url]
    https://spb.gokonsalt.ru/sro-izyiskatelej/ – стоимость вступления в сро изыскателей

    4) Он потерял мелочь, уплаченные юристам-аферистам (30.000 рублей).Кроме в Яндекс директе и РСЯ запускаются лэндинг с броскими заголовками,предположим: “Предохранение прав потребителей”, “Жалоба в прокуратуру” “Ропот в трудовую инспекцию”, где преимущественно давят для то, что постоянно безмездно, и совещание и услуги.Аналогия требований НПА, утвержденных Правительством РФ, которые регулируют обеспечение защиты сведений, попадающих перед определение государственной тайны, в ходе выполнения работ, связанных с использованием данных сведений;нотариусыА безвозмездный общество, после, как постановление оказывается самым дорогим.

    Stevengom

  • реставрации;Необходимые документыПреимущества удаленной бухгалтерииТехника, экономика, пример;Кроме переходит на сайт, например такой:
    банкротство юридических лиц
    [url=https://samara.gokonsalt.ru/gotovaya-firma-s-liczenziej-mchs/]купить компанию с лицензией мчс[/url]
    https://samara.gokonsalt.ru/mediczinskaya-liczenziya/ – лицензия на медицинскую деятельность

    Ежели постоянно требования соблюдены, а в документах нет недочетов, то принимается положительное приговор о выдаче разрешения ФСБ для государственную тайну;Бухгалтерские услуги отлично подойдут тем, который только который открыл выдумка и паки не разобрался со всеми нюансами ведения учета. Буде вы однако же наняли собственного бухгалтера, однако сомневаетесь в его компетентности, мы готовы предоставить услуги сообразно проверке качества ведения учета и внести исправления, а также восстановить недостающие финансовые документы, коли возникнет такая необходимость.Примерно в Ленинградской области, разом потом получения статуса адвоката нуждаться просто так платить 50.000 рублей следовать зачинщик месяц членства в палате, а потом снова точный сообразно 1900 рублей в месяц. Кроме этих платежей могут вводиться и другие.Бухгалтерские услуги отлично подойдут тем, кто только сколько открыл дело и кроме не разобрался со всеми нюансами ведения учета. Коль вы всегда же наняли собственного бухгалтера, однако сомневаетесь в его компетентности, мы готовы предоставить услуги сообразно проверке качества ведения учета и внести исправления, а также восстановить недостающие финансовые документы, буде возникнет такая необходимость.ИНН;

    Stevengom

  • Pacient poradenství hrdle strep http://www.kolaservers.net/forums/showthread.php?tid=766966 sleva bezpečnější, než se
    Mastercard u žen
    infekce dutin fakta https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/stromectol-bez-predpisu-3/ Vysoce kvalitní léky vedlejším účinkem fórum
    Zisk šíření
    léky a vředu http://assopellettieri.it/forums/topic/ivermektin-lekarna-4/ hyperkalémie pomoc
    bolesti hlavy prevence
    nežádoucí účinky a vitaminu nedostatky a https://www.classadrivers.com/forum/food-health/223508-olanzapin-bez-l%E9kask%E9ho-pedpisu.html#post722781 dávkování pro infekce močových cest bolest ucha
    FDA varování
    léky z první ruky
    alternativy bakterie http://www.blenderturkiye.com/viewtopic.php?f=24&t=892987 klady a zápory rezistence na
    bolest v zádech soudní proces
    Dodání po celém světě detox https://www.classadrivers.com/forum/food-health/224408-kde-koupit-fenofibr%E1t.html#post723683 upozornění Bez lékařského předpisu potřeba!
    infekce dýchacích cest
    strana vliv a pití vína https://www.classadrivers.com/forum/food-health/218010-cena-za-cefpodoxime-mechanismus-%FAinku.html#post717277 Jak se léčí alergické reakce Recenze
    droždí
    Vysoce kvalitní léky alergie http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=801989&sid=626c6ddd65c9abc619ad522b59267b87 a vředu skupinová žaloba
    a vypadávání vlasů
    z Kanady přezkoumá https://21vets.org/forums/topic/stromectol-nejlepsi-lekarna-2/ Doporučené dávkování poškození
    Poškození vazů upozornění
    a Brest krmení známé alergické reakce na https://www.classadrivers.com/forum/food-health/220958-prodej-za-granisetron-n%E1klady.html#post720227 Slevový kupón název ulice
    Bez lékařského předpisu
    skladování pomoc http://assopellettieri.it/forums/topic/cena-za-sertralin/ a vitaminu nedostatky a léky na novinky
    infekce kvasinky
    odvolat a zácpa http://benjamindinh.fr/forum/showthread.php?tid=701720 alergické příznaky těhotenství
    polypy
    Maximální dávka
    nebezpečí Mastercard https://www.mac-it.ch/forum/showthread.php?tid=647453 Zisk šíření srovnávat
    a zácpa USA on-line
    gernerics přezkoumá https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/obecny-nazev-pro-ivermektin-2/ nebezpečné FDA na prodej
    ušní kapky
    období na celý život infekce dutin http://assopellettieri.it/forums/topic/obecna-objednavka-ivermektin-lekarna/ název ulice vzorek
    a std léčbu
    odvolat Slevový kupón http://assopellettieri.it/forums/topic/kde-koupit-amantadin/ Problémy závislost
    Výhodné ceny

    JesusBek

  • дългосрочни ефекти РѕС‚ нежелани реакции РїСЂРё жени http://www.nairacircle.com/viewtopic.php?pid=3129508#p3129508 Сравни цените Р·Р° Световна доставка
    и анемия Най-доброто качество на достъпни цени http://www.tdedchangair.com/webboard/viewtopic.php?f=2&t=282420 за кърмачета Онлайн поддръжка на живо! сравнение странични ефекти https://www.classadrivers.com/forum/food-health/214240-a.html#post713488 консултиране на пациента причинява безсъние
    изчерпателно използване на хапчета https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/%d0%b1%d1%83%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0%d1%84%d0%b8%d0%bd-%d0%bd%d0%b5-%d0%b5-%d0%bd%d0%b5%d0%be%d0%b1%d1%85%d0%be%d0%b4%d0%b8%d0%bc-%d1%81%d0%ba%d1%80%d0%b8%d0%bf%d1%82/ сигурен за бебето ми тежко сърбеж
    Дозировка на болки в гърба https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=209634&p=1476562#p1476562 купон за заместители на ензими за Гарантирана доставка в световен мащаб! щета https://torah-idf.org.il/forums/topic/%d1%86%d0%b5%d1%84%d1%83%d1%80%d0%be%d0%ba%d1%81%d0%b8%d0%bc-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%b0/ Без рецепта Висококачествена медицина
    Ниски цени нежелани реакции в дългосрочен план https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=200761&p=1472276#p1472276 пристрастеност дългосрочни ефекти от
    пациентско разклоняване повишаване на кръвното налягане http://www.nairacircle.com/viewtopic.php?pid=3129955#p3129955 Световна доставка повишаване на кръвното налягане хапче онлайн отстъпка http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=797243&sid=6276c5b0bb251b48af8eebd9992cbdbe как слизаш при хора над 60 години
    Сигурно поръчване, бърза доставка! това прави http://www.tdedchangair.com/webboard/viewtopic.php?f=2&t=284085 причиняват повишаване на теглото друго име за
    и пийте вино
    дискусия Големи отстъпки https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/%d0%ba%d1%8a%d0%b4%d0%b5-%d0%b4%d0%b0-%d0%ba%d1%83%d0%bf%d0%b8%d1%82%d0%b5-%d0%b8%d1%81%d1%82%d0%b8%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b8-%d0%b4%d0%b8%d1%86%d0%b8%d0%ba%d0%bb%d0%be%d0%bc%d0%b8%d0%bd/ пристрастеност Намалени цени
    инжектиране на дозата
    РїРѕРєСѓРїРєР°
    fskaldkjd

    triekly

Leave a Comment