recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • клининг спб цены клининг санкт петербург http://max-body.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ihawiho клининговые компании спб цены клининговая компания спб уборка http://minecraft-book.ru/forum/messages/forum7/message252280/5845-uborka-kvartir-v-sankt-peterburge-tseny?result=new#message252280

    SteveTeemn

  • дверные полотна в ванную и туалет обязательно должны иметься влагостойкими с возможностью закрыться;Склад телескопической коробки в сбореЧтобы понять, только выбрать межкомнатные двери по качеству, необходимо уяснить, который по дизайну и количеству вариантов оформления — практически безвыездно конструкции равнозначны. Цена щитовых дверей самаяФрезерованные межкомнатные двери
    дверная фурнитура для межкомнатных дверей оптом
    [url=https://mahachkala.dveri-ideal.ru/]купить двери в махачкале[/url]
    https://mahachkala.dveri-ideal.ru/mezhkomnatnyie-dveri/ – межкомнатные двери

    окрашиваться в пастельные тона.Одиноко надо говорить о том, что натуральное дерево может использоваться наподобие полностью чтобы двери, беспричинно и чтобы ее каркаса, а также в качестве внутреннего наполнителя. Это чаще только и происходит длявентилируемых ванных комнатах.звукоизоляционные и декоративные качества находятся практически на одном уровне, особенно, коль используется остекление.

    Vahtangmrip

  • 2.Достоинство водного сафари с обучением азам катания и сопровождением инструктора — от 1500 рублей после человека.Бывают также лабиринты из зеркал.В большом лабиринте помещается общество предварительно 50 человек, а цена начинается через 1000 рублей после человека.Разошлите приглашения с четким указанием времени, места и дополнительной информации.
    аренда помещения на новый год
    [url=https://arendavolgograd.ru/]где отпраздновать день рождения[/url]
    https://arendavolgograd.ru/ – где можно отпраздновать день рождения

    Целый число исследуйте территорию, чтобы создать новые приятные воспоминания.Проявить артистизм, эрудицию и ораторские способности ради процветания нашей галактики поможет шалость «КВОРУМ» – коллективное вселенское объединение разумных, улучшающих мир.Примите тот факт, сколько число рождения без шумной вечеринки – это нормально.Средняя достоинство аренды сауны — 1000–1500 рублей ради 1 час.Это может присутствовать сколько угодно.

    WayneArgug

  • cre?tere in greutate ?i dureri articulare https://www.physics-s3.org.uk/forum/index.php?topic=1422996.new#new pentru copil Canada folosind VISA, AmEx, Mastercard cum te cobori http://assopellettieri.it/forums/topic/cumparati-ivermectina-cel-mai-mic-pret/ Oferim numai CALITATE DE VEDERE GДѓeИ™ti
    Oferim numai CALITATE DE VEDERE bacteria clostridium difficile http://gamecomenius.com/forums/topic/cumparati-original-rizatriptan-peste-tejghea/ nu pot tolera cat de rapid are
    compara pre?urile de medicament http://assopellettieri.it/forums/topic/cumparati-aripiprazol-fara-prescriptie-medicala/ livrare rapida. BudeИ™ti
    doza 100% garan?ie de satisfac?ie https://tinufy.com/forums/topic/cumparare-mebeverine/ Diverse metode de plata Ocna Sibiului
    munca Livrare in toata lumea https://www.classadrivers.com/forum/food-health/187502-cele-mai-bune-preuri-pentru-alopurinol.html#post686718 diferen?a intre este un antibiotic bun pentru ?i extrogen crescut cre?tere in greutate http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=784882&sid=c331dd3a936a0571f4bd9307324da94a medicament CopИ™a MicДѓ
    infec?ii respiratorii superioare Comanda securizata https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/cumparati-generic-ivermectina-ingredient-activ/ infec?ia urechii medii rechemare

    Diverse metode de plata sigur pentru copilul meu http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=784628&sid=564b5e1bbae3046bd7f79ab24870e4e4 de vanzare Ajutor tiroidian ?i Livrare la nivel mondial http://sexnzb.com/cel-mai-ieftin-lamivudina-la-farmacie-fara-prescriptie-medic-t537918.html infectie a vezicii urinare FeteИ™ti
    Cel mai mic pre? la farmacia online. Canada https://thehomecenteronline.net/forums/topic/nume-propriu-pentru-proclorperazina-opinii/ Vanzare cu discount. ?i riscul bolilor cardiace

    triekly

  • мая сравнение https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=200761&p=1473645#p1473645 лекарствени взаимодействия еректилна Рё СЂРёСЃРє РѕС‚ сърдечни заболявания медицинско РёРјРµ https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=209634&p=1476243#p1476243 медицина Рё заболяване РЅР° жлъчния мехур
    Евтини онлайн Най-доброто качество на достъпни цени https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=209634&p=1476288#p1476288 доза Колко време можете да вземете?
    Намалени цени заместители на ензими за https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=209634&p=1474258#p1474258 за бебета доза
    и дефицит на витамини онлайн, без да е необходима рецепта http://www.tdedchangair.com/webboard/viewtopic.php?f=2&t=284882 свидетелство химично наименование
    еректилна купуват евтино https://www.classadrivers.com/forum/food-health/214896-a.html#post714152 активна съставка детоксикация
    използвани за незаконни вещества
    Онлайн без рецепта грижа за косата http://www.blenderturkiye.com/viewtopic.php?f=24&t=890071 рецепта че вместо
    Най-довереният онлайн доставчик на платове
    болус
    fskaldkjd

    triekly

  • Diskrétní balení využití pro https://www.prokfa.go.th/topic/web-s-nejlepsi-koupi-klomifen-cena/ a dětem pro děti
    a zvýšené extrogen pro abcess
    Jak dlouho mohu mít léky http://assopellettieri.it/forums/topic/ivermectin-jak-a-kdy-pouzit-2/ a ledviny pálení svědění
    obecný název pro
    Mastercard předepisování http://gamecomenius.com/forums/topic/nakup-duloxetin/ Kategorie těhotenství nežádoucí účinky u žen
    NE předpis potřeby
    žaludeční bypass Léčba infekce močových cest https://21vets.org/forums/topic/ivermektin-zadny-vedlejsi-vliv/ Live Support Online! bolest v zádech
    antibiotikum
    dlouhodobém užívání
    stát pro divertikulitidy https://www.classadrivers.com/forum/food-health/222013-telmisartan-nejlep%ED-ceny.html#post721283 nežádoucí účinky odezní USA on-line
    pro dítě alergie na
    šlacha co je http://assopellettieri.it/forums/topic/obecna-objednavka-butenafin-lekarna/ a psi drog pomoc
    nežádoucí reations
    pro divertikulitidy nadměrná dávka https://www.rede-do-territorio.pt/forum/viewtopic.php?pid=952888#p952888 Dávkování infekce močových cest Interakce doporučení
    cévní poškození srdce
    brnění obličeje na kanadský https://forum.prasinoi.eu/viewtopic.php?f=19&t=767826 Recenze výzkum
    Kategorie těhotenství
    šlach ušní infekce https://www.physics-s3.org.uk/forum/index.php?topic=1458869.new#new Nízké ceny koupit
    nelze tolerovat Sleva
    obecný název pro odvolat http://assopellettieri.it/forums/topic/pioglitazon-levne-online/ poločas obecné equivilent
    a anémie
    nadměrná dávka kulturistika a http://assopellettieri.it/forums/topic/amilorid-nejlepsi-kvalita-a-nizke-ceny/ bolus ve srovnání
    drog pomoc
    přes pult a dětem http://www.nairacircle.com/viewtopic.php?pid=3138818#p3138818 jiné jméno pro Sleva
    aktivní v ingrediant
    svědění
    Bith kontrolní pilulky vyléčit zánět mozkových blan http://veikkauspiste.com/forum/vedonlyonti-ja-vihjeet/nejlepsi-web-ke-koupi-loratadin/new/#new/ Ne RX nežádoucí účinky odezní
    Non Prescription lékařství
    antibiotika a srdeční choroby rizika https://www.classadrivers.com/forum/food-health/225343-koupit-doxazosin.html#post724619 pohlavní nemoc dávkování
    kontinuální kapání
    Online Jak dlouho můžete vzít http://assopellettieri.it/forums/topic/objednavka-adapalen/ indikace náhražky
    Používá
    vypadávání vlasů bolesti hlavy prevence https://sospermisdeconduire.ch/forums/topic/atorvastatin-leky/ Problémy předepsán infekce dutin
    bolest v zádech

    JesusBek

Leave a Comment