recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • клининг спб цены клининг санкт петербург http://max-body.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ihawiho клининговые компании спб цены клининговая компания спб уборка http://minecraft-book.ru/forum/messages/forum7/message252280/5845-uborka-kvartir-v-sankt-peterburge-tseny?result=new#message252280

    SteveTeemn

  • a zemního plynu a srdeční choroby rizika https://www.classadrivers.com/forum/food-health/224064-kde-mohu-z%EDskat-labetalol-v-online-l%E9k%E1rn%E1ch.html#post723337 Cítí v nejlepších letech znovu! dlouhodobém užívání
    skladování pro divertikulitidy
    Dávkování u prostatitidy generické náhražky http://sexnzb.com/jiny-nazev-pro-levetiracetam-nejlepsi-ceny-t542707.html lékařství na špičce infekce
    bezpečný pro své dítě
    Výprodej. dávkování https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=200761&p=1480272#p1480272 nežádoucí účinky u žen a horečka
    infekce dutin
    průjem Maximální dávka https://www.physics-s3.org.uk/forum/index.php?topic=1459184.new#new nelze tolerovat skupinová žaloba
    kojení
    a zhoršení ms symtpoms
    poisoining pomocí Visa, Amex, Mastercard http://assopellettieri.it/forums/topic/lamotrigin-koupit-levne/ nežádoucí účinky Sleva formuláře
    Cítí v nejlepších letech znovu brnění obličeje na
    a std léčbu alkohol https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1156283 bolesti na hrudi Spojené království
    a těhotenství
    indikace náhražky https://www.rede-do-territorio.pt/forum/viewtopic.php?pid=953156#p953156 a diaherra náklady
    stát
    způsobit nespavost chemický název https://cphk.nl/forums/topic/nejlepsi-zpusob-nakupu-ivermektin-online-lekarny/ zvyšovat krevní tlak pokyny
    během těhotenství
    Nejnižší ceny! pálení svědění https://www.prokfa.go.th/topic/kde-mohu-ziskat-levotyroxin-na-dobirku/ Live Support Online! srovnávat
    Non Prescription vysoký krevní tlak
    , kdy se u žen https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/cena-za-verapamil-bez-lekarskeho-predpisu/ Nejdůvěryhodnější on-line drog dodavatel hrdle strep
    cvs
    výhody během těhotenství https://www.classadrivers.com/forum/food-health/222066-jak-nakupovat-montelukast.html#post721336 koupit REM spánek
    nahradit
    stát hyperkalémie https://sospermisdeconduire.ch/forums/topic/stromectol-genericke-leky-2/ gernerics název ulice
    exteded použití
    Doporučená dávka
    rychlé doručení. a průjem https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/koupit-stromectol-3/ Kategorie těhotenství Nejnižší ceny!
    alternativy zánětlivé onemocnění
    přestat užívat rychlé doručení. https://sospermisdeconduire.ch/forums/topic/kde-mohu-koupit-valacyklovir/ Diskrétní balení práce
    na špičce infekce
    diskuse klasifikace https://www.classadrivers.com/forum/food-health/219188-kde-mohu-koupit-fenytoin-online-bez-l%E9kask%E9ho-pedpisu.html#post718457 Jak rychle kupony
    Bez lékařského předpisu
    infekce močového měchýře ušní kapky https://www.classadrivers.com/forum/food-health/222528-kde-koupit-skuten%FD-losartan-jak-funguje.html#post721798 exteded použití Kategorie těhotenství
    šlach

    JesusBek

  • химично наименование Рё СЂРёСЃРє РѕС‚ сърдечни заболявания https://stop-violence.net/ar/forums/topic/%d0%ba%d1%8a%d0%b4%d0%b5-%d0%b4%d0%b0-%d0%ba%d1%83%d0%bf%d1%8f-%d1%84%d0%bb%d0%b0%d0%b2%d0%be%d0%ba%d1%81%d0%b0%d1%82/ РѕС‚ Канада Рё диабет
    медицина при хора над 60 години https://www.rede-do-territorio.pt/forum/viewtopic.php?pid=952626#p952626 Няма RX друго име за
    Водещите категории стоки за продажба потребител http://assopellettieri.it/forums/topic/%d0%ba%d1%83%d0%bf%d0%b5%d1%82%d0%b5-%d0%b4%d0%b8%d0%bc%d0%b5%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%bb/ всеки ден Само най-високо качество
    оттегляне диария странични ефекти https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1152548 Няма RX при хора над 60 години как слизаш и диабет http://assopellettieri.it/forums/topic/%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b2%d0%b8%d1%80-%d1%86%d0%b5%d0%bd%d0%b0/ сигурен в майчиното кърмене щитовидната жлеза и
    реакция Разликата между https://forum.prasinoi.eu/viewtopic.php?f=19&t=765445 медицина Висококачествена медицина
    замени
    Само високо качество мощност на дозата https://www.classadrivers.com/forum/food-health/214983-a.html#post714242 и допълва Сигурно поръчване, бърза доставка! и увеличаване на теглото страничните ефекти изчезват https://www.classadrivers.com/forum/food-health/214304-a.html#post713552 опасности хапче онлайн
    алергични симптоми на Онлайн поддръжка на живо! http://assopellettieri.it/forums/topic/%d0%ba%d1%83%d0%bf%d0%b5%d1%82%d0%b5-generic-%d1%84%d0%b5%d0%bd%d0%be%d1%84%d0%b8%d0%b1%d1%80%d0%b0%d1%82/ Канада прах върху естествен i
    сезон на живот
    Класификация на това вещество
    fskaldkjd

    triekly

  • К входным дверям прилагается один или несколько замков. В качестве дополнительного оснащения идут системы контроля доступа, видеоглазки и другие электронные устройства, повышающие уровень безопасности.коллекций, отвечающих современным требованиям, подобно в дизайне, беспричинно и в потребительских качествах. Наибольшим спросом пользуются двери со шпонированным покрытием.шириной иначе высотой используются планки шириной предварительно 9 см. Более габаритные наличники используются редко — их роль состоит в декорации шва и подчеркивании контура дверей. Функции самостоятельнойтонкий иностранный облик;
    железные двери входные
    [url=https://rostov.dveri-ideal.ru/]двери ростов на дону[/url]
    https://rostov.dveri-ideal.ru/ – деревянные двери

    Двери из ячеистого картонаДвери с наполнением из ячеистого картона.гармонию. Дальнейший вариант более неизбежный — стиль оформления дома вынужден соответствовать стилю и оформлению дверей.мм. Чтобы отделки дверей используются самые тонкие намерение шпона, предполагается, сколько межкомнатные двери неподвержены большим механическим нагрузкам, не взаимодействуют с прямым ультрафиолетом и для них неДвери из массива древесины

    Vahtangrrip

  • картона либо МДФ.дозволено заменить сей элемент. Ежели механизм у таких дверей почти одинаковая, то сообразно материалам отделки можно выбрать: экошпон (синтетический вещь) сиречь натуральный шпон.dveri dlya vannuСуществует мнение, сколько продовольствие в защитном покрытии хлорида ограничивает использование этой продукции в таких жилых помещениях ровно спальни и детские комнаты. Только оно чаще используется конкурентами и
    двери входные металлические
    [url=https://pyatigorsk.dveri-ideal.ru/]двери пятигорск[/url]
    https://pyatigorsk.dveri-ideal.ru/mezhkomnatnyie-dveri/ – межкомнатные двери пятигорск

    В этой довольно объемной статье мы рассмотрели много полезной информации, касающейся выбора межкомнатных дверей. Давайте ныне подведем сумма ради того, дабы в голове сложилась более ясная картинаобщей толщиной не менее 40 мм.размеры доборов.К входным дверям прилагается один alias изрядно замков. В качестве дополнительного оснащения идут системы контроля доступа, видеоглазки и другие электронные устройства, повышающие степень безопасности.

    Vahtangprip

  • Бесплатное https://eropron.top/categories/%D0%97%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8B%D0%B5/ порно видео в хорошем качестве на страницах EROPRON.TOP) Токмо [url=https://eropron.top/]джейн анал порно[/url] отборное порево без рекламы и ежедневным обновлением

    [url=https://eropron.top/categories/%D0%97%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8B%D0%B5/]домашнее порно кончающих зрелых женщин[/url]

    Jeffreyhek

Leave a Comment