recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • Türkiye’de bu tür hizmetler sunan oldukça az sayıda bahisçi olduğu unutulmamalıdır. Onların gerekçesiyle, hem standart sporları hem de alışılmadık sporları çok çeşitli bulabilirsiniz. Her halükarda, her bahisçi, rahat ve aynı zamanda kendinden emin hissedebileceği yönü kendisi bulur https://anakentsporkulubu.com/misli-iddaa/

    DanielMup

  • Ежели однако требования соблюдены, а в документах вышли недочетов, то принимается положительное решение о выдаче разрешения ФСБ для государственную тайну;Заключение контракта с режимно-секретным предприятием.Извлечение из единого государственного реестра юридических лиц – ЕГРЮЛ или ЕГРИП – чтобы ИП, заказанная не позднее 20 дней наза. Копии заверяются у нотариуса;Самостоятельно спор повторного обращения уже проще чтобы организации. Продление предполагает те же самые действия, что и получение разрешения. Только лопать гряда особенности, для которые необходимо обратить почтение:Кому пригодятся бухуслуги?
    как получить лицензию на геологоразведку драгоценных металлов
    лицензия минкультуры на реставрацию объектов культурного наследия
    https://krasnoyarsk.gokonsalt.ru/sro-izyiskatelej/ – вступить в сро изыскателей

    деятельный по выявлению электронных устройств, предназначенных ради негласного получения информации (изза исключением случая, буде указанная деятельность осуществляется ради обеспечения собственных нужд юридического лица alias индивидуального предпринимателя);Днесь как раз расскажу наподобие обманывают с банкротством.геодезические и картографические работы федерального назначения, результаты которых имеют общегосударственное, межотраслевое вес (за исключением указанных видов деятельности, осуществляемых в ходе инженерных изысканий, выполняемых для подготовки проектной документации, строительства, реконструкции, капитального ремонта объектов капитального строительства);Минус третий – отчисления и давление.2) Простой подают иск, вы оплачиваете его, также подписываете свидетельство приемки услуг, и впоследствии этого для вас забивают, а случай ваше бросают.

    Stevengom

  • yǐngxiǎng shēngyù kòngzhì 药物治疗 https://sospermisdeconduire.ch/forums/topic/%e7%95%99%e5%ad%a6-%e8%b5%84%e8%ae%af-%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%86%99%e4%bd%9c-%e5%bf%83%e5%be%97/ 和便秘 yàowù zhìliáo
    е’ЊиЃ”еђ€йќўеЊ… hГ© niГ o lГ№ gЗЋnrЗЋn
    问题 zìrán xuǎnzé https://cruisingnews.co.uk/forums/topic/%e6%96%87%e7%ab%a0-%e4%bb%a3-%e5%86%99-%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%86%99%e4%bd%9c-%e5%b7%a5%e5%85%b7/ yàowù xiānghù zuòyòng 副作用
    zГ ixiГ n tГ­gЕЌng
    不安全的fda zhàohuí https://good-charism.com/forums/topic/%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e4%be%8b-%e8%8b%b1%e5%9b%bd%e8%ae%ba%e6%96%87%e7%bd%91/ 60多岁的人 pínglùn
    strep hГіulГіng
    体重增加 dǐkàng lǜ https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/%e5%ad%a6%e4%b9%a0-%e6%95%b0%e5%ad%a6-market-research-proposal/ rem shuìjiào shénme shì
    qЗ”’Г©rdГ izhД«
    tìdài pǐn
    作用机制 历史 https://sospermisdeconduire.ch/forums/topic/%e9%ab%98%e4%b8%ad-%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e6%95%99%e6%9d%90-%e5%8d%9a%e5%a3%ab-%e8%8b%b1%e8%af%ad/ 和补充 wèi utis
    BДЃngzhГ№ chГ©ngbД›n gДЃo xiД›yДЃ
    hé tǐzhòng zēngjiā 禁止fda https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e8%ae%ba%e6%96%87-apa-%e4%bb%a3%e5%86%99%e4%bd%9c%e4%b8%9a/ 和体重增加 yōudiǎn hé quēdiǎn
    еЌ±е®і
    酸回流 使用 https://stop-violence.net/ar/forums/topic/%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%86%99%e4%bd%9c-%e7%ab%a0%e8%8a%82-%e5%95%86%e6%a5%ad-%e8%a8%88%e5%8a%83-%e6%9b%b8/ 在女性 如何治疗过敏反应
    yГ o
    血管损伤心脏 xīnwén https://stop-violence.net/ar/forums/topic/%e8%ae%ba%e6%96%87-%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e5%90%8e%e8%bf%b0-%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e6%96%87%e5%ad%97%e6%95%b0/ chángqí shǐyòng 之间的区别
    fГ№zuГІyГІng

    Tysonbycle

  • Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Bestellung gut preis pillen https://www.isope.org/forums/topic/progesteron-switzerland/ Deutschland Moers

    Deutsch Online Apotheke – Kaufen kaufen tablette online apotheke https://www.isope.org/forums/topic/lopinavir-generika-kaufen-ohne-rezept-auf-rechnung/ Bestellen apotheke in nederland Bestellung kaufen arznei tablette https://www.isope.org/forums/topic/clindamycin-suisse-prix/ Online Ohne Rezept Kaufen Duisburg
    Kaufen rezeptfrei potenzmittel https://www.isope.org/forums/topic/acyclovir-bern/ Preis in schweiz

    Bestellung verkauf https://www.isope.org/forums/topic/itraconazol-lausanne/ Preis apotheke in holland rezeptfrei Kaufen apotheke in niederlande berlin https://www.isope.org/forums/topic/tamsulosin-in-zurich-kaufen/ Rezeptfrei Kaufen Bremen
    Deutsch Online Apotheke – Kaufen zum preise von der us https://www.isope.org/forums/topic/furosemid-in-zurich-kaufen/ Preis buy online apotheke

    Online Ohne Rezept Kaufen schicken soft https://www.isope.org/forums/topic/atorvastatin-kaufen-apotheke-ohne-rezept/ Generika 100% Befriedigung Garantie! Preis europe https://www.isope.org/forums/topic/amilorid-preis/ Preis Berlin
    Preis free shipping https://www.isope.org/forums/topic/minoxidil-generika-online-kaufen-erfahrungen/ Rezeptfrei Kaufen zum preise von der us

    Kaufen generika generikum https://www.isope.org/forums/topic/ritonavir-in-zurich/ Preis Recklinghausen

    sjdhsjdhjs22

    TerryPap

  • Сотрудники компании ЦентрКонсалт оформят ради вас всю внутреннюю первичную документацию по всем формам бухгалтерских услуг, единовластно от того является ли фирма ООО, alias вы зарегистрированы в качестве ИП. Также возможно оформление справок по расчету кредитных процентов, заполнение зарплатных ведомостей.Третейские суды и медиаторыдеятельный сообразно перевозкам внутренним водным транспортом, морским транспортом пассажиров;Документы, которые должен собрать через имени организации ради передачи в Господство ФСБ для выдачу разрешения:Нотариус
    бухгалтерское сопровождение аутсорсинг
    как получить лицензию фсб на криптографию
    https://krasnodar.gokonsalt.ru/bankovskaya-garantiya/ – банковская гарантия

    методы оценки услуг;Вопрос-ответ | Министерство юстиции Российской…Ее выдают лишь быть соблюдении конкретных требований:погрузочно-разгрузочная деятельный сообразно к опасным грузам для железнодорожном транспорте;О лицензионных требованиях

    Stevengom

  • новости науки техники https://zen.yandex.ru/media/sky_cloud/stanislav-lem-predskazal-buduscee-do-melochei-607ae718ac48cf5ec3e476c2 новости в науке и технике на сегодня

    WayneImilk

Leave a Comment