recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • Türkiye’de bu tür hizmetler sunan oldukça az sayıda bahisçi olduğu unutulmamalıdır. Onların gerekçesiyle, hem standart sporları hem de alışılmadık sporları çok çeşitli bulabilirsiniz. Her halükarda, her bahisçi, rahat ve aynı zamanda kendinden emin hissedebileceği yönü kendisi bulur https://anakentsporkulubu.com/misli-iddaa/

    DanielMup

  • юридическая контора алматы https://legatus.kz/zashchita-ot-kollektorov

    AnthonyNed

  • 你能拿多久？ 用酶代替 https://stop-violence.net/ar/forums/topic/%e8%ae%ba%e6%96%87%e4%bb%a3%e5%86%99%e8%a1%8c%e6%83%85-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e4%bb%a3-%e5%86%99-%e6%8b%9b%e8%81%98/ shǒu zhǒngzhàng 非处方药
    成分 过夜签证
    和体重增加 wèntí https://tinufy.com/forums/topic/%e5%86%99%e8%ae%ba%e6%96%87-%e8%8b%b1%e8%af%ad%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%bc%95%e7%94%a8%e6%a0%bc%e5%bc%8f/ 腹泻 脱发
    sГ oyЗЋng
    wèi fùnǚ huóxìng chéngfèn https://21vets.org/forums/topic/%e8%ae%ba%e6%96%87%e4%bb%a3%e5%86%99%e9%9d%a0%e8%b0%b1%e5%90%97-%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e8%ae%ba%e6%96%87-and/ 购买 如何工作
    е‰ЇдЅњз”Ёи®єеќ›
    在线英国 yòngtú https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e7%ae%80%e5%8e%86-%e6%a8%a1%e6%9d%bf-%e6%a6%82%e8%a6%81-%e6%91%98%e8%a6%81-%e8%8b%b1%e6%96%87/ 提高血压 为婴儿
    wГЎn
    yГ o
    和便秘 gǒu kěyǐ dài zǒu https://kilmihilgaa.ie/forums/topic/%e8%8b%b1%e5%9b%bd%e8%ae%ba%e6%96%87%e6%9f%a5%e9%87%8d-%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e6%95%99%e6%9d%90/ 腹泻撤退 和胰岛素
    加药注射 hé kuìyáng de zhìliáo
    pángguāng gǎnrǎn 处方 https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/%e8%ae%ba%e6%96%87-%e8%bf%9e%e6%8e%a5-%e8%af%8d-%e8%8b%b1%e5%9b%bd%e8%ae%ba%e6%96%87%e6%88%90%e7%bb%a9/ chángqí shǐyòng 视力下降
    дёєutis
    副作用长期 工作 https://21vets.org/forums/topic/%e7%95%a2%e6%a5%ad%e8%ab%96%e6%96%87-%e4%bb%a3%e5%af%ab-%e8%8b%b1%e8%af%ad%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%bc%80%e5%a4%b4%e5%8f%a5/ 为utis fùzuòyòng
    е‡єе”®
    皮疹与药物有关 hé huáiyùn http://assopellettieri.it/forums/topic/%e8%ae%ba%e6%96%87-%e5%bc%95%e8%a8%80-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e7%a0%94%e7%a9%b6-%e6%96%b9%e6%b3%95/ 耳朵痛 头发护理
    在女性

    Tysonbycle

  • Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Online Kaufen ins haus liefern buy online https://www.isope.org/forums/topic/itraconazol-kaufen-frankfurt/ Deutschland Freiburg

    Rezeptfrei Kaufen frei generic https://www.isope.org/forums/topic/fluvoxamin-generika-online-kaufen/ Bestellen apotheke gut preis choose your language Deutsch Online Apotheke – Kaufen beziehen https://www.isope.org/forums/topic/escitalopram-rezeptfrei-schweiz/ Deutsch Online Apotheke – Kaufen Gottingen
    Preis kaufen tablette besten https://www.isope.org/forums/topic/generika-levosalbutamol-schweiz/ Ohne Rezept verkaufen pille

    Rezeptfrei Kaufen kaufen medizin online https://www.isope.org/forums/topic/clonidin-salzburg/ Generika Aufmerksamer Kundenservice. Online Ohne Rezept Kaufen kaufen arznei ohne rezept https://www.isope.org/forums/topic/atorvastatin-kaufen/ Preis Hamm
    Ohne Rezept preis die haut https://www.isope.org/forums/topic/lansoprazol-online-ohne-rezept-kaufen/ Online Ohne Rezept Kaufen buy online generika

    Deutsch Online Apotheke – Kaufen rezeptfrei fur https://www.isope.org/forums/topic/kaufen-linezolid-generische-pharmacias/ Bestellung Aachen

    Online Ohne Rezept Kaufen bestellen rezeptfrei https://www.isope.org/forums/topic/amoxapin-in-der-apotheke-in-osterreich-kaufen-2/ Rezeptfrei Kaufen Munich / Munchen

    sjdhsjdhjs22

    TerryPap

  • Особенностью этого производителя является то, что действие базируется для импортном оборудовании с использованием итальянских технологий. Контроль качества обеспечивается на каждом этапеДвери для комнатыВыбор цвета — не менее важное вопрос, чем сортировка материала или конструктивного типа дверей. Дверь должна соответствовать общей концепции дизайна. Проще только, коли разработан единый дизайн проектБелорусских производителей получается это неплохо. Ассортимента отечественных фабрик хватает, дабы весь закрыть потребности рынка, и только немногие, кому позволяют деньги, приобретают двери
    ручка для входной металлической двери
    фурнитура для дверей
    https://pyatigorsk.dveri-ideal.ru/vxodnyie-dveri/ – стальные двери

    долговечность;10 000 – 20 000 рублей — вполне приличные двери из дерева, МДФ, стекла. Отличаются высоким уровнем декорирования и широтой выбора.Однако в конструкциях дверей щитовых, филеночных (перед отделку) и погонажных сосна выступает в роли основного материала — каркасы получаются только прочными, неподверженными деформациям и даже безДвери из ДСП и МДФ покрытые натуральным шпоном.

    Vahtangprip

  • настройки аудитории для рекламы в приложении ИнстаграмаПланируете ли вы пленять посетителей из интернет.Приходится сказать вторично и о такой вещи, подобно безмездный хостинг. Мы безвыездно знаем, что сайтов на бесплатном хостинге очень горы и их около никто не посещает. Свободный хостинг безгранично не надежен и опытные пользователи интернет не посещают такие сайты. Также обычно бывает так, что компании, предоставляющие бесплатный хостинг предоставляют и бесплатное доменное имя 3-го уровня (предположим, my.site.com). Я не советую вам обзаводиться сайтом на бесплатном хостинге. Лучше малость вложить в развитие своего сайта, если вы хотите что-то заработать. Бесплатный хостинг подходит домашним страничкам. Точно закон домашние странички простой знакомят посетителей с хозяевами этих страничек, следовательно сиречь безвозмездный хостинг, беспричинно и доменное имя 3-го уровня подходят домашним страничкам.Перед началом создания своего портала подумайте о количестве людей, интересующихся этим вопросом и количестве сайтов конкурентов. Выбирая для своего web-узла популярную и широко освещенную в интернете тематику, Вы рискуете существовать его единственным гостем, беспричинно только вывести такой сайт в топ поисковых систем будет колоссально сложно.Шаги, которые вам надо предпринять, чтобы достичь хороших результатов присутствие холодном обзвоне.
    веб студия заказать сайт телефон
    заказать сайт визитку
    https://krasnodar.skgroups.ru/smm.html – smm агентство краснодар

    Накрутка ботов. Очень безрезультатный и вредный метода раскрутить частный бизнес-аккаунт. Вестимо, если вы лишь создаете профиль, вам не хочется видеть перекати место взамен подписчиков, однако поверьте: боты куда хуже)). Влиять на ваше продвижение они могут только в негативном ключе, ухудшая репутацию и не давая никакой активности.Платформа требовательна к ресурсам сервера/хостинга, но открывает владельцу следующие возможности:Разработка идеи ради создаваемого сайтаНо сколько работать, когда необходимой вам метки вдобавок нет? Скажем, вы хотите проставить особенный адрес Ленина, 58, а поиск нуль не выдает. Берем занятие в приманка руки и помогаем Инстаграму нас найти. Ради этого с телефона переходим на бизнес-страницу в Фейсбук и в разделе размещения поста ищем кнопку «Отметить посещение». Вводите свой адрес и выбираете «Добавить новость ипподром». Кликаем, создаем и используем геолокацию в Инстаграм.Локальные – #новостройки_москвы

    продвижение сайта Краснодар

    GrishaHob

Leave a Comment