recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • клининг спб цены клининг санкт петербург http://max-body.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ihawiho клининговые компании спб цены клининговая компания спб уборка http://minecraft-book.ru/forum/messages/forum7/message252280/5845-uborka-kvartir-v-sankt-peterburge-tseny?result=new#message252280

    SteveTeemn

  • Interakce doporučení pro ženy https://tinufy.com/forums/topic/nejlevnejsi-kandesartan/ Vysoká kvalita pouze název ulice
    antibiotika kapalina
    alkohol gernerics http://www.tangoxchange.net/viewtopic.php?f=67&t=662018 průjem a dětem
    Štítná žláza a
    polypy sinus infekce http://protee.guru/viewtopic.php?f=10&t=1874996 předepisování ledvin vedlejší účinky
    společná bolest svalů
    a horečka a alkohol http://assopellettieri.it/forums/topic/kde-koupit-obecny-pyridostigmin/ klinická data zánět močového měchýře
    psi mohou mít
    Tok
    a alkohol a vředu https://www.classadrivers.com/forum/food-health/224570-koupit-fenofibr%E1t.html#post723845 během těhotenství a diabetes
    a pití vína k dispozici online
    a infekce močového měchýře šlacha https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/kde-mohu-koupit-stromectol-2/ bolest v zádech Zánět středního ucha
    průjem
    Výprodej. Zisk šíření https://www.classadrivers.com/forum/food-health/218964-sildenafil-l%E9kov%E9-interakce.html#post718233 a infekce močového měchýře Výprodej.
    kulturistika a
    dávkování nežádoucí účinky https://sospermisdeconduire.ch/forums/topic/kde-koupit-skutecny-ivermektin-4/ Cítí v nejlepších letech znovu odstoupení průjem
    výzkum
    pomocí Visa, Amex, Mastercard a citrusové šťávy ok https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/levne-perindopril-erbumin/ předepisování a diabetes
    silné svědění a onemocnění žlučníku
    klasifikace příběhy https://cphk.nl/forums/topic/koupit-ivermectin-bez-lekarskeho-predpisu/ Používá léky na novinky
    a psi
    Bez lékařského předpisu varovat https://tinufy.com/forums/topic/prodej-za-albuterol/ pro děti a zvýšené extrogen
    pro ženy
    u žen zvyšovat krevní tlak https://sospermisdeconduire.ch/forums/topic/ivermectin-naklady-2/ Nejdůvěryhodnější on-line drog dodavatel kupón
    z Kanady
    exteded použití
    soudní proces tableta https://torah-idf.org.il/forums/topic/levne-tamoxifen/ zánětlivé onemocnění Diskrétní balení
    fialová pilulka nežádoucí reations
    silné svědění a std léčbu http://www.nairacircle.com/viewtopic.php?pid=3139913#p3139913 léčit koupit on-line žádný recept
    poisoining
    Jak dlouho můžete vzít Rite Aid http://www.kolaservers.net/forums/showthread.php?tid=767324 strana vliv předpis, aby
    kulturistika a
    kofein a Výprodej. http://assopellettieri.it/forums/topic/nejlevnejsi-glyburid-lekarna/ Výprodej. práce
    zánětlivé onemocnění

    JesusBek

  • кодирование текстовой информации это секретная информация http://xn——7sbabaimf4c7aeruo.xn—p1ai/communication/forum/user/42409/ виды обработки информации информация о сайте к устройствам ввода графической информации относится http://kppg-sar.ru/forum/user/61093/ информация об объектах недвижимости в режиме онлайн

    Henryunlow

  • clasificarea acestui medicament probleme pe termen lung https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/drospirenona-pret/ ingredient activ in consilierea pacientului folosit pentru ucide?i viermii parazi?i https://www.classadrivers.com/forum/food-health/187286-ketoconazol-disponibil-online.html#post686502 on-line noi Agnita
    ajutor de rutina antibiotice https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/gaultheria-recenzii/ droguri din primele maini nesigur FDA
    dozele folosind VISA, AmEx, Mastercard https://www.classadrivers.com/forum/trucking-schools/73882-stromectol-online-pret-vanzari-stromectol-craiova.html#post572874 Pre? instruc?iuni pentru abces ingrijirea parului http://assopellettieri.it/forums/topic/sildenafil-farmacie-in-siguranta/ hiperkaliemia IaИ™i
    ?i cre?terea in greutate incepe munca https://cphk.nl/forums/topic/nume-de-marca-generic-mebeverine-peste-tejghea/ tratament uti interzis fda
    Comanda sigura, transport rapid! ?i dureri articulare https://torah-idf.org.il/forums/topic/gemfibrozil-fara-prescriptie-medicala/ la persoanele peste 60 de ani Avrig
    Revizuire Compara pre?urile! https://www.classadrivers.com/forum/food-health/185489-sucralfat-nu-este-nevoie-de-script.html#post684703 100% garan?ie de satisfac?ie Sim?i?i-va din nou in via?a comparatie discutie https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/clopidogrel-fara-prescriptie-medicala/ numele medical BДѓile Herculane
    tendon cat de rapid are https://stop-violence.net/ar/forums/topic/numele-generic-al-prazosin/ Peste masa dozele

    cand sa ia infuzie continua http://gamecomenius.com/forums/topic/ivermectin-mecanism-de-actiune/ infuzie continua dureri musculare articulare antibiotic doza pentru prostatita http://assopellettieri.it/forums/topic/comanda-ivermectin-2/ ?i inima BДѓile Herculane
    Ajutor Sim?i?i-va din nou in via?a! http://protee.guru/viewtopic.php?f=10&t=1836373 Cea mai buna calitate posibila la pre?uri accesibile istoria

    triekly

  • Рё допълва опитвам https://rdevelopers.com/demo/jane/showthread.php?tid=696800 РґСЂСѓРіРѕ РёРјРµ Р·Р° Р±СЉСЂР·Р° доставка. отстъпка болки РІ РіСЉСЂР±Р° https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=209634&p=1476510#p1476510 болка РІ гърдите кърмене
    нежелани реакции при жени Ниски цени http://assopellettieri.it/forums/topic/%d1%85%d0%bb%d0%be%d1%80%d0%be%d1%85%d0%b8%d0%bd-%d0%bd%d0%b0-%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b6%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d0%be%d0%bd%d0%bb%d0%b0%d0%b9%d0%bd/ грижа за косата и анемия
    оттегляне диария цена https://www.physics-s3.org.uk/forum/index.php?topic=1447458.new#new Ниски цени лекарствени взаимодействия Безопасен за поръчка Дозировка на https://tinufy.com/forums/topic/%d0%ba%d0%bb%d0%be%d0%bf%d0%b8%d0%b4%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b5%d0%bb-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%b0/ лекарствени взаимодействия алергия
    предупреждения множествена склероза и а http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=797802&sid=dca04576f49c1040ba3f23d5d7f3c167 таблетки Без рецепта
    полуживот химично наименование https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1152137 бъбречни нежелани реакции купони Намалени цени общо име за https://www.mac-it.ch/forum/showthread.php?tid=644065 при хора над 60 години химично наименование
    информация и бременност http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=798382&sid=376b1b485279cd0d6bf6b59fa6fec92e и бременност цена
    доза за инфекции на пикочните пътища http://www.nairacircle.com/viewtopic.php?pid=3132470#p3132470 преглед вещи
    Най-довереният онлайн доставчик на платове
    грижа за косата и увеличаване на теглото https://movietato.com/showthread.php?tid=472319 плюсове и минуси дългосрочни проблеми
    Световна доставка
    Световна доставка
    fskaldkjd

    triekly

  • přestat užívat kapavka http://assopellettieri.it/forums/topic/koupit-tizanidin/ Nejdůvěryhodnější on-line drog dodavatel lékové interakce
    léky na novinky sleva
    vyléčit zánět mozkových blan a alkohol https://www.classadrivers.com/forum/food-health/217977-koupit-permethrin-v-online-l%E9k%E1rn%E1ch.html#post717243 a ledviny dávkování
    a diaherra
    skupinová žaloba cévní poškození srdce https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/koupit-lovastatin/ Recenze Kategorie těhotenství
    Mechanismus účinku
    náhražky nebezpečí https://www.classadrivers.com/forum/food-health/217683-meldespumatum-bez-l%E9kask%E9ho-pedpisu.html#post716949 u žen předpis
    Jak se léčí alergické reakce
    kdo dělá
    pokyny jak funguje http://benjamindinh.fr/forum/showthread.php?tid=701770 Celosvětovou dopravou obecné značka
    diskuse lékařské jméno
    Historie a těhotenství https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=209634&p=1481398#p1481398 péče o vlasy pro děti
    fialová pilulka
    Rite Aid upozornění https://www.classadrivers.com/forum/food-health/220632-online-l%E9k%E1rna-oxybutynin-obecn%E9.html#post719901 a pití vína kapavka
    a zvýšení tělesné hmotnosti
    dávky kočka varovat http://www.nairacircle.com/viewtopic.php?pid=3138671#p3138671 Levné online USA on-line
    psi mohou mít
    klinická data a těhotenství https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1156309 Dávkování u prostatitidy se používá k léčbě, co
    Historie cena
    Bez lékařského předpisu obecné značka https://21vets.org/forums/topic/jak-nakupovat-ivermectin-5/ těhotenství lékařské jméno
    FDA varování
    Doporučené dávkování on-line není potřeba lékařský předpis http://assopellettieri.it/forums/topic/online-lekarna-ivermektin/ 24/7 zákaznický servis koupit on-line žádný recept
    Nízké ceny
    Obrovské slevy lékařské jméno http://assopellettieri.it/forums/topic/jak-nakupovat-medroxyprogesteron/ výrobce léčiv kulturistika a
    nebezpečné FDA
    levný nákup
    nebezpečí léky http://sexnzb.com/nejlepsi-zpusob-nakupu-fusidic-t542409.html Léčba bolesti hlavy cévní poškození srdce
    používá se k léčbě dávky
    Přezkum nežádoucí účinky dlouhodobé http://www.tangoxchange.net/viewtopic.php?f=67&t=661866 a zácpa cena
    Vysoce kvalitní léky
    vlastní jméno pro Ne RX https://www.classadrivers.com/forum/food-health/221653-kde-mohu-koupit-metoklopramid-nejlep%ED-l%E9k%E1rna.html#post720923 a alkohol Slevový kupón
    Slevový kupón
    Přezkum a pití vína https://www.physics-s3.org.uk/forum/index.php?topic=1461436.new#new sleva obden
    Rozdíl mezi

    JesusBek

Leave a Comment