recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!


179 comments

  • получать бонусы за покупки регистрация заработок в интернете 500 в месяц коды бонуса пьер рико сентябрь 2016 судно шкипера ясона слив курса по заработку без вложений ворлд покер клуб как выиграть джекпот в школа шкиперов санкт петербург бой с тенью 2 игра на андроид много денег скачать скачать игры на андроид мод много денег клеш оф коды на игру на деньги симс 3 питомцы игра онлайн стратегия с выводом денег скачать игру торрент экономические стратегии заработок в интернете вывод на вебмани мои соседи игра с выводом денег вывести бонусы гранд казино

    skyrim лунный амулет http://vozrastnet.ru/forum/messages/forum1/topic5692/message36636/?result=new#message36636 вернул деньги за игру в steam http://saihan.ru/forum.php?PAGE_NAME=profile_view&UID=19243 условия порядок расторжения брака http://komerc.mineralgroup.ru/index.php?subaction=userinfo&user=izyxi онлайн рпг игры в стиле аниме http://sologic.by/communication/forum/messages/forum4/message8866/6883-i_-?result=new#message8866 хостинг игровых серверов rust http://pioneeri.ru/forums/topic/%d0%ba%d1%83%d0%bf%d0%b8%d1%82%d1%8c-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%b4%d0%b5%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%be-%d0%be-%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b8/

    скайрим как заработать деньги в начале игры бонус код iq option бездепозитный бонус при регистрации с выводом игра с выводом денег ферма гномы кейсы кс го фото сайт world of tank ввести бонус код покер игры на деньги без вложений экономическая стратегия игры сети музыка из открытия кейсов кс го заработок в интернете хештеги

    скачать игру с торрента хитман кровавые деньги http://albatros-st.ru/index.php?subaction=userinfo&user=yquto свидетельство о расторжении брака дети http://www.lada-vesta.net/showthread.php?p=329129#post329129 как заработать в интернете 6000 рублей за одну минуту http://www.amurkst.ru/forum/user/109926/ открывать кейсы с деньгами за бесплатно http://entrainment.listbb.ru/viewtopic.php?f=96&t=10517 футбол арсенал сегодня прогноз ставки http://vsobaka.ru/communication/forum/user/20984/

    Scottvinna

  • На музыкальном портале новогодняя веселая песня современная детская Вы можете скачать музыку онлайн бесплатно слушать новинки музыки русской попсы в MP3. Слушать музыку и песни https://6music.top/all-genres/rok-rock/ в высоком качестве.

    Григорий Лепс – Проложите
    DAYS – Молодой Пионер
    Emin – На Краю
    Роджер – She Is Such
    Холодно – Телефон
    Виталя Ментал – До Утра
    Птаха – О любви
    Корни – А Это Не Дождь
    Grebz – 911
    Дима Карташов & Даниил Нестеренко & Pospelov – Другого Хотела
    Mavluda Asalxo’jayeva – Jonim aylansin
    Марина Хлебникова – Зонтики
    Masego – Lavish Lullaby
    Alisa Style feat. MAD-M – Два Крыла
    Nuriddin Bo’tabekov – Yomon yomon
    Михаил Блик, johnray – Курс Твоей Любви
    L’One – Дай Мне Слово
    Вегас – Я Тебя Искала
    Дмитрий Прянов и Сергей Войтенко – Пятая Невеста
    Fraank – Parallax
    Митя Фомин – Садовник (DJ Tarantino Remix)
    БЭ ПЭ & Yachevskiy – Дымная
    Градусы – Романтики (Album Version)
    Post Malone – Spoil My Night (Feat. Swae Lee)
    T_Killah – Гречка Мартини
    O’lmas Saidjonov – O’lmasa
    Замай & Слава КПСС – Стадионы (2018)
    Наталья Могилевская – Облава
    Jfb — Worldwide Jungle (Original Mix)
    Strange – Спасёт музыка
    Мари Краймбрери – Мир вокруг неё крутил, называл странной
    Смирнов и Компания – Спит
    Градусы – Запишу Своё Сердце На Секцию Плавания
    Егор Крид – Идеальный Пациент
    Magomed Kerimov – Hisslerim
    Tenderlybae – я урод
    ENDORFIN – временами
    Комиссар – Короли
    Филипп Киркоров – Скажи Нет
    Lord Of The Lost – Agape
    Злой Малой, Охрип, Погано – Дело нескольких минут
    Larisa Moskaleva – Leyla
    Mashxurbek Yuldashev – O’zbekiston
    Iroda Yusupova – So’rama
    Carla’s Dreams – Ne Topim (Dj Vianu Remix)
    Джиос, MaSter LEX – Девочка убийца
    Максим Фадеев & Серебро – Притяженья Больше
    Violetta – Море Волнуется
    Iggy Azalea feat. Anitta – Switch
    BLIND 47] – Менеджер
    Alex Coffman feat. Sonya Bardakova – P. S. I Love You
    Кирилл Гуд – Дозами
    The hatters – Танцы
    ГУДЗОН – Дикая луна
    Palagin feat. lyolya – А Может

    RobertDak

  • Ежедневно скачать саундтреки фильм преступник песни, подбираем самые новые музыка для звонка узбекский и хиты недели, для вашего комфорт пожирать плеер и скачивание https://muzfak.top/pesni-mp3/russkij-pop/ mp3

    RuslanShow – Гламур Baby
    Montana Of 300 – Chase a Bag
    Navi – Такі Молоді (The Faino Radio Edit)
    Luxor – Богиня
    French Montana – Twisted (ft. Juicy J, Logic, A$AP Rocky)
    Паша Панамо & DJ DimixeR – Нуар
    Slavik Pogosov – Помни
    Влад Дарвин (Darwin) – Душевное Порно
    Nyusha – Я хочу летать
    Farruh komilov – pariro’y
    Loud luxury – i’m not alright (feat. bryce vine)
    Andy Panda — Sun
    Kamazz – Нравится
    Era – Halifat is destroyed
    Bakermat – Lion
    Sayyora Qoziyeva – Onajon
    Женя Радонежская feat. Den’s Project – Мы В Зоне Сближенья
    Таисия Повалий – В Любовь Надо Верить
    50 Cent – What Do You Got (feat. Eminem)
    Simon Grey – Такое Время
    Berkay sukur – discoteka
    Простецкий – За людское
    Weki Meki – OOPSY
    ZHU – Nightcrawler (Choice Remix)
    Fazo – Janob Hech Kim
    STERVA – Один
    Mashxurbek Yuldashev – Ota-ona
    The Chainsmokers – Sick Boy
    Setora – Ketaman
    Гречка – Твои Руки
    Andy Rey & Таня Моль & Quiet Pulse – Разреши Мне
    Алсу – Love U Back
    Ohun Madaliev – Axir Men Bittaman
    MAX – There Is A God
    Бекжан Темирхан – Эзилип буттум
    Адвайта – Молодость Пахнет Розами
    Makarov – Macallan
    Би-2 feat. John Grant – Виски
    Netu$Il & Gayazov$ Brother$ – Уедем В Марокко (Denis Bravo Remix)
    Dubak – Пьяные ночи
    Куртки Кобейна feat. Антон Севидов & manizha – Упражнения В Равновесии
    Оскар Кучера & Сергей Кристовский & Олег Ломовой – Кода Нового Года
    Julia Michaels – In This Place
    Armin van buuren vs. tempo giusto – mr. navigator (steve aoki’s ‘i am the captain now’ remix)
    Lil Morty, Lil Toe – DirtyToe

    DanielWek

  • На музыкальном портале образы романсов и песен русских композиторов Вы можете скачать музыку онлайн бесплатно слушать узбекскую музыку онлайн бесплатно новинки в MP3. Слушать музыку и песни https://6music.top/all-genres/zarubezhnyj-rjep-hip-hop/ в высоком качестве.

    Alisher Uzoqov – Oshno
    Си Четыре Feat. Guf — Облаком
    Fahmi – Признаки сердца (ft. AlexSoul)
    ЛИКА КОСТА – ЛЮДИ ИЗ ЖИЗНИ
    Woody Montana – Ледышка
    ALEKSANDROV, Dark – Уйти, но не забывать
    Tenderlybae – я урод
    Игорь Тальков – Этот путь (dj saga remix)
    Obe 1 Kanobe – Против Всех
    Flykey – Feelings
    Леша Джей – Evil Sound
    Элджей – Lego (Dzoz Censored Radio Remix)
    Қуаныш & Қарлығаш – Құда
    YarosLOVE – Again (Adam Lorx Remix)
    Dabro – Dabro- Мой Путь
    GOT7 (갓세븐) – TRUST MY LOVE
    A-Sen – Ты Мне Одна Нужна, Поверь
    Malika Egamberdiyeva – Sevgidan
    БОЙФРЕНД – БАРНИ
    Bahrom Nazarov – Kamtar bo’l
    Le shuuk & jerome – you & me
    Jenya Semenov – Нежность
    Sharqoniy – Arzimas Ekan
    Okinawa, нехудожник – Считай
    Мезза – Limonada
    Анна Седокова – Love U (Graver & Kerim Muravey Radio Remix)
    Aisa feat. Sonny Flame – Razboy (Radio Edit)
    Гулжанат, Гулмайрам, Самара – Караймын дайым жолунду
    Umid Shahobov – Parvona
    Твоя молодость – Если вдруг грустно пиши даже если не общались давно
    Майджес – Звонок
    V2VH – Diktator
    Полина Ростова – По Краю Дождя
    Jeremy ragsdale – save the day
    UMI – - Pretty Girl hi
    Lil krystalll – Крим
    140 Ударов в минуту – Дочка (Aurora Remix)
    ШИШ MNRX – Эзотерик
    Makhno Project – Морская (Radio Edit)
    Иракли – Не Верь Слезам
    MR VEN – Обещаю, мама
    ЛАУД – Громко
    ALEXANDRA – Попадаем в рек
    Paloma Mami – No Te Enamores
    Супер Жорик (Михаил Галустян) – Хочу Тибя Любицца
    Khalif – Туман
    Sato – Ra’no
    Був’є – Бісики
    Steven Universe The Movie – Other Friends
    Mattsu – right time
    MARRY ME, BELLAMY – ПЕДОФАЙЛ
    Сергей Клушин & Леся Денисова – Привычка
    Zeni n & tonystar – missing (radio mix)
    Zulayho Boyxonova – Bibihonim
    Armin van buuren vs inner city – it could be

    RobertDak

  • The most popular and convenient Cryptocurrency Exchange in 16 languages.
    Everything is made for people. Earning is now easier.
    No restrictions. Huge selection of tools
    Come and earn now!
    http://bit.ly/3bAtK2O

    Самая ТОПОВАЯ и удобная Биржа криптовалют на 16 языках.
    Все создано для людей. Зарабатывать теперь проще.
    Никаких ограничений. Огромный выбор инструментов
    Заходи и зарабатывай сейчас!
    http://bit.ly/3bAtK2O

    MichaelNam


Leave a Comment