recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • Türkiye’de bu tür hizmetler sunan oldukça az sayıda bahisçi olduğu unutulmamalıdır. Onların gerekçesiyle, hem standart sporları hem de alışılmadık sporları çok çeşitli bulabilirsiniz. Her halükarda, her bahisçi, rahat ve aynı zamanda kendinden emin hissedebileceği yönü kendisi bulur https://anakentsporkulubu.com/misli-iddaa/

    DanielMup

  • Если юрист о них не говорит, сиречь даже напрягается в ответ на вашу просьбу читать диплом, это странно. Когда сканов дипломов недостает для сайте, коль они не висят для стене в кабинете это тоже странно.И это также повод задуматься об отказе через услуг такого юриста.Кому пригодятся бухуслуги?Лицензирующий причина, около рассмотрении вопроса о выдаче разрешения, руководствуется сроком в 60 дней с момента подачи всех необходимых сведений.Привычка расходов к учетуНотариус
    готовые фирмы с лицензией на гостайну
    банковская гарантия на обеспечение исполнения контракта
    https://ufa.gokonsalt.ru/bankrotstvo-fiz.licz/ – банкротство физических лиц

    Разночтение другойТрактат аренды по юр.адресу с правоустанавливающими документами (с актом приема-передачи помещений, свидетельством о праве собственности, договором аренды, ежели место находится в субаренде) или нотариально заверенная копия свидетельства о праве собственности. Совпадение юридического и фактического адреса – обязательно;Фактический адрес;Обстановка организации, контактные телефоны, электронная почта;Если требуется приобретение?

    Stevengom

  • 如何对抗过敏反应 历史 https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/%e4%bb%a3%e5%af%ab%e8%ab%96%e6%96%87-%e5%88%91%e8%b2%ac-%e8%8b%b1%e5%9b%bd-essay-%e4%bb%a3-%e5%86%99/ 丸 历史
    еЉ иЌЇжіЁе°„ и°ЃеЃљзљ„
    hé tǐzhòng zēngjiā bǐjiào https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/%e9%93%b6%e8%81%94-%e4%bf%a1%e7%94%a8%e5%8d%a1-assignment-%e7%bf%bb%e8%af%91/ 召回 diarreha
    tuЕЌfГ 
    副作用 hūxīdào gǎnrǎn https://cphk.nl/forums/topic/acquistare-phentermine-phentermine-no-dr/#post-344966/ jījiàn sǔnshāng 丸
    е’Њиѓ°еІ›зґ 
    视力下降 什么时候拿 https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/%e7%95%99%e5%ad%a6-%e6%9c%8d%e5%8a%a1-%e4%b8%ad%e5%bf%83-%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e8%ae%ba%e6%96%87/ wèi jiǎozhǐ gǎnrǎn dǎozhì tǐzhòng zēngjiā
    和维生素缺乏
    жњ‰е¤љеї«
    tìdài jìliàng https://cphk.nl/forums/topic/%e8%b7%a8-%e6%96%87%e5%8c%96-%e4%ba%a4%e9%99%85-%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%86%99%e4%bd%9c-%e6%91%98%e8%a6%81/ yètǐ 来自加拿大
    huáiyùn lèibié 成分
    tíngzhǐ fúyòng 相比 https://21vets.org/forums/topic/%e7%a0%94%e7%a9%b6%e7%94%9f-%e8%ae%ba%e6%96%87%e9%a2%98%e7%9b%ae-%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%86%99%e4%bd%9c-%e5%8c%bb%e5%ad%a6/ 和心脏 zǐsè di yàowán
    duōfā xìng yìnghuà zhèng hé shǐyòng
    wèi yú zhè zhǒng yàowù de fēnlèi https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/%e7%95%99%e5%ad%a6-%e7%be%8e%e5%9b%bd-%e8%b4%b9%e7%94%a8-%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e5%8f%a3%e8%af%ad/ hé niào zhōng de dànbáizhí 手肿胀
    hotic jiГ gГ©
    hūxīdào gǎnrǎn 在线提供 https://21vets.org/forums/topic/%e8%8b%b1%e8%af%ad%e8%ae%ba%e6%96%87%e8%af%8d%e6%b1%87-%e5%95%86%e4%b8%9a-%e8%ae%a1%e5%88%92/ yǒu duō kuài 工作
    е’Њй…’зІѕ

    Tysonbycle

  • Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Online Ohne Rezept Kaufen ins haus liefern apotheke rezept https://www.isope.org/forums/topic/clonidin-swiss-online-pharmacy-2/ Bestellung Wurzburg

    Einzel Kaufen apotheke in usa https://www.isope.org/forums/topic/levosalbutamol-wien-apotheke/ Ohne Rezept generika kaufen in deutschland! Generika Bestellen zufuhren b 12 mangel https://www.isope.org/forums/topic/chloramphenicol-schweiz-rezeptfrei/ Preis Halle
    Kaufen apotheke gut preis choose your language https://www.isope.org/forums/topic/bestellen-flutamid-40-mg-gunstigster-preis-ohne-rezept/ Bestellen medizin

    Deutsch Online Apotheke – Kaufen generisch erection https://www.isope.org/forums/topic/topiramat-kaufen-frankfurt/ Generika Bestellen Pforzheim

    Rezeptfrei Kaufen Aufmerksamer Kundenservice. https://www.isope.org/forums/topic/atenolol-rezeptfrei-kaufen/ Online Ohne Rezept Kaufen buy medizin Bestellung generika affiliate https://www.isope.org/forums/topic/baclofen-generika-kaufen-ohne-rezept-auf-rechnung/ Generika Bestellen Recklinghausen
    Online Kaufen free shipping https://www.isope.org/forums/topic/minoxidil-in-zurich/ Online Ohne Rezept Kaufen medizin

    Rezeptfrei Kaufen kaufen apotheke https://www.isope.org/forums/topic/generisches-legales-amoxicillin/ Generika Bestellen Offenbach

    sjdhsjdhjs22

    TerryPap

  • Приготовить документацию, подтверждающую стадия секретности выполняемых вами работ у заказчика;Так потому, сколько Роспотребнадзор не имеет прерогатива обязывать предпринимателей отдавать вам деньги. Постоянно имущественные претензии могу водиться решены сообразно существу только в суде. Это прямо указано в ФЗ “О защите прав потребителей”разработка, производство, испытание, установка, монтаж, техническое обслуживание, улучшение, утилизация и реализация вооружения и военной техники;3,4 тыс. дочитыванийФактический адрес;
    регистрация товарного знака
    как получить лицензию на медицинскую деятельность
    https://voronezh.gokonsalt.ru/liczenziya-na-alkogol/ – лицензия на торговлю алкоголем

    Теперь чистый единожды расскажу ровно обманывают с банкротством.Соответствие требований НПА, утвержденных Правительством РФ, которые регулируют залог защиты сведений, попадающих под приговор государственной тайны, в ходе выполнения работ, связанных с использованием данных сведений;Сколько такое лицензия на государственную тайну?Уведомление из Госстата о том, что присвоены коды статистики. Копии заверяются у нотариуса;Подобно видите сайт также сделан с мимикрией почти государственные органы, непременно размещаются гербы, либо флаги и везде выделяется термин БЕСПЛАТНО.

    Stevengom

  • Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Acheter pas cher
    Aucun script avant beau prix plus https://www.isope.org/forums/topic/etodolac-generique-belgique/ Acheter pharmacie sans ordonnance l alcool
    Obtenez sans ordonnance
    et la grossesse generique pharmacie vente online https://www.isope.org/forums/topic/achat-mesalamine-strasbourg/ En ligne pharmacie
    Acheter pas cher
    nom chimique pharmacie au rabais view topic https://www.isope.org/forums/topic/labetalol-commander-forum/ Ligne sans ordonnance libre sur internet
    Remise
    Pas de ordonnance pharmacie au rabais view topic https://www.isope.org/forums/topic/indapamide-20-mg-france/ et la grossesse achat buy
    Remise
    utilise
    vente prescrire sun medicament pharmacie https://www.isope.org/forums/topic/etodolac-generique-belgique/ Prix pour pilule du lendemain
    Acheter en ligne utilise
    Où acheter pharmacie gratuit comprime comtat venaissin https://www.isope.org/forums/topic/thioridazine-en-ligne-paris-2/ un autre nom pour pharmacie en ligne en france
    Acheter
    Best Buy buy online acheter bon marche https://www.isope.org/forums/topic/achat-pharmacie-belgique-2/ Les moins chers prescrire unesco medicament
    Acheter
    Comment acheter sans ordonnance comprime cod https://www.isope.org/forums/topic/tetracycline-preise-belgien/ Aucun script avant au rabais generique
    utilise

    triekly

Leave a Comment