recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • Türkiye’de bu tür hizmetler sunan oldukça az sayıda bahisçi olduğu unutulmamalıdır. Onların gerekçesiyle, hem standart sporları hem de alışılmadık sporları çok çeşitli bulabilirsiniz. Her halükarda, her bahisçi, rahat ve aynı zamanda kendinden emin hissedebileceği yönü kendisi bulur https://anakentsporkulubu.com/misli-iddaa/

    DanielMup

  • Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    costo sin participacion https://www.isope.org/forums/topic/redaccion-de-ensayos-de-fotografia/ Sin receta Almeria

    ingrediente no rx https://www.isope.org/forums/topic/comprar-ciprofloxacina-gijon/ sin guion indicaciones precio con la consulta gratuita dr https://www.isope.org/forums/topic/alopurinol-informacion/ farmacias en linea Canarias
    ninguna de las partes afecta sin receta https://www.isope.org/forums/topic/gran-redaccion-de-ensayos-2/ ingrediente en el mostrador

    ninguna de las partes afecta farmacias en linea https://www.isope.org/forums/topic/escribir-ensayo-personal-2/ sin receta Granada H

    RobertCheed

  • Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Online Kaufen billiger kaufen apotheke https://www.isope.org/forums/topic/generisches-legales-warfarin/ Ohne Rezept apotheke schon preiss Generika Bestellen frei generic https://www.isope.org/forums/topic/itraconazol-einfuhr-deutschland/ Rezeptfrei Kaufen Bonn
    Einzel Kaufen italy https://www.isope.org/forums/topic/celecoxib-ohne-rezept-kaufen/ Bestellung apotheke

    Bestellung 100 % Zufriedenheit garantiert. https://www.isope.org/forums/topic/montelukast-al-300-preis/ Einzel Kaufen Remscheid

    Bestellen beziehen braille schrift https://www.isope.org/forums/topic/ondansetron-online-ohne-rezept-kaufen/ Bestellung Potsdam

    Rezeptfrei Kaufen generisch drugstore https://www.isope.org/forums/topic/kaufen-sie-billige-meloxicam-online/ Bestellung Berlin

    Online Ohne Rezept Kaufen buy online beziehen https://www.isope.org/forums/topic/askorbinsaure-online-kaufen-usa/ Generika Furth

    sjdhsjdhjs22

    TerryPap

  • stimmt gar nicht

    DietrichKl

  • Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Visit Secure Drugstore >> Click Here! <<

    Korzyści płynące z masażu szwedzkiego wiele
    oryginał online leki przeciwwirusowe stosowane w stomatologii https://www.isope.org/forums/topic/cyklosporyna-warszawa-sklep-cyklosporyna-generyczna/ z rabatem zdefiniuj zmiennД… leczenia
    W ten sposób sam kontrolować, jak jesz Zasadniczo, nie będziesz chciał jeść fast foodów, kiedy można zjeść, ale jeśli wybrał zdrowe, że większość restauracji, które oferują, powinno być OK
    bez recepty leki przeciwwirusowe na skutki uboczne opryszczki https://www.isope.org/forums/topic/valacyclovir-warszawa-odbior-osobisty-valacyclovir-gdansk/ mechanizm działania co to sД… leki przeciwwirusowe na grypД™
    HYDRACLEAR, bardzo ważne i ekscytujące cechą tych kontaktów jest zarejestrowana nazwa Patent, który odnosi się do technologii, która oferuje nawilżające, zapewniając komfortową atmosferę dla wszystkich dzień jak
    generic leczenie zapalenia wД…troby podczas ciД…Ејy https://www.isope.org/forums/topic/polska-topiramat-online-topiramat-po-niskiej-cenie/ najlepsza jakość i niskie ceny koronawirus vs Е›miertelnoЕ›Д‡ grypy
    Ale to nie musi być tak trudne, jak się wydaje
    bez recepty leki przeciwwirusowe szczepionka przeciw grypie https://www.isope.org/forums/topic/irbesartan-kup-online-bez-recepty-cena-irbesartan/ medycyna leki przeciwwirusowe na opryszczkД™
    W ten sposób można nam pomóc zachować swoje ciało na planie, dzięki czemu można uzyskać zwolnienie z zaparciami, które tak bardzo potrzebują
    Naturalne składniki, które naprawdę dają zmarszczek bezpłatne jasną skórę naturalnie zawierać ww aktywny miód Manuka i olejek avocado
    tanio Ејel do leczenia trД…dziku autorstwa Mary Kay https://www.isope.org/forums/topic/oryginalna-cyklofosfamid-cena-generyczny-cyklofosfamid-cena/ w aptekach internetowych przykЕ‚ady antybiotykГіw przeciwwirusowych
    com "> Co Clean </ a> dwukropek oczyszczanie naturalne uzupełnienie cię z powrotem na tor po Tłusty Wtorek i podczas zbliżającego się sezonu wiosennego Będąc bardziej zadowoleni z siebie, będzie zasadniczo poprawić jakość swojego życia, bez względu na wiek
    niska cena wirus antywirusowej odpowiedzi immunologicznej https://www.isope.org/forums/topic/kupic-amitryptylina-tanio-szybko-i-dyskretnie-amitryptylina-apteka-krakow/ dobra cena statystyki koronawirusa
    Co można z tym zrobić by to naprawić? Jak można się upewnić, ty i twoja rodzina jest bezpieczna i ma zdrowy styl życia każdego dnia? Jedną z najlepszych rzeczy, które sugerują, patrząc na pewnego rodzaju oczyszczacz powietrza, który można łatwo ustawić w domu, który jest tani i bardzo skuteczny
    kup online bez recepty leczenie zapalenia wД…troby typu c przeglД…d systematyczny https://www.isope.org/forums/topic/tabletki-erytromycyna-3mg-erytromycyna-szczecin/ tanio online terapia przeciwwirusowa med
    Uważaj także na opatrunki, sery, grzanki, bity boczkiem, makaron chow mien, sałatek makaronowych i zup kremowych
    bez recepty przeciwwirusowy antybiotyk przeciwgrzybiczy lek przeciwwirusowy jest antybiotykiem https://www.isope.org/forums/topic/gdzie-kupic-bisoprolol-w-krakowie-polski-odpowiednik-bisoprolol/ bezpieczny online badania i rozwГіj przeciwwirusowy przeciwko wirusowi dengi
    Pomimo jego starań LDL jest jeszcze znana jako czarna owca w cholesterolu klanu

    triekly

  • zhékòu quàn páidú https://www.prokfa.go.th/topic/%e8%ae%ba%e6%96%87%e9%a2%98%e7%9b%ae-%e5%a4%a7%e5%ad%a6-%e5%af%ab-%e7%9a%84-%e8%8b%b1%e6%96%87/ fùxiè jiàomǔ
    骨骼问题 猫剂量
    纹 rúhé gōngzuò https://torah-idf.org.il/forums/topic/%e5%ad%a6%e4%b9%a0-%e7%9a%84-%e8%8b%b1%e6%96%87-apa-%e7%ac%ac%e4%ba%94%e7%89%88-%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%86%99%e4%bd%9c%e6%a0%bc%e5%bc%8f%e8%8c%83%e4%be%8b/ jítǐ xíngdòng 替代品
    dДЃng hГ№lЗђ
    hē pútáojiǔ lìrùn fēnsàn https://www.prokfa.go.th/topic/visa-%e7%94%b3%e8%af%b7-%e7%a7%91%e5%ad%a6-%e7%9a%84/ 和膀胱感染 uti治疗
    为窦感染规定
    替代品 新闻 https://stop-violence.net/ar/forums/topic/grammarly-%e4%bd%bf%e7%94%a8-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e5%86%99%e4%bd%9c/ 头晕的效果 排毒
    shГ ng hЕ«xД«dГ o gЗЋnrЗЋn
    zГ i huГЎiyГ№n qГ­jiДЃn
    和肝脏的副作用 副作用 https://torah-idf.org.il/forums/topic/%e8%8b%b1%e5%9b%bd-%e7%a1%95%e5%a3%ab-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e8%8b%b1%e8%af%ad-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e8%a1%a8%e7%ba%b8/ shǒu zhǒngzhàng bèimiànbāo
    д№°дѕїе®њ gГ© tiДЃn
    kàngshēngsù 谁做的 https://21vets.org/forums/topic/%e5%8f%b0%e5%a4%a7-%e5%ad%a6%e6%9c%af%e8%8b%b1%e6%96%87%e5%8f%a3%e5%a4%b4%e6%8a%a5%e5%91%8a-%e8%8b%b1%e5%9b%bd-%e6%af%95%e4%b8%9a-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e4%bb%a3-%e5%86%99/ bèimiàn bāo kāfēi yīn hé
    艰难梭菌细菌
    wǎngshàng mǎi méiyǒu chǔfāng yòng yú qìshì yán https://tinufy.com/forums/topic/%e4%bb%a3%e5%86%99%e4%bd%9c%e4%b8%9a-%e8%ae%ba%e6%96%87-%e6%80%8e%e4%b9%88-%e5%86%99/ qiánlièxiàn yán de jìliàng huì zàochéng pínxiě
    nЗђ nГ©ng nГЎ duЕЌjiЗ”?
    zhī jiān de qūbié 为妇女 https://kilmihilgaa.ie/forums/topic/%e9%9b%85%e6%80%9d%e9%a2%98%e6%95%b0-%e8%ae%ba%e6%96%87%e5%86%99%e4%bd%9c%e8%a7%84%e8%8c%83/ lìshǐ 耳朵感染
    з§ЇжћЃж€ђд»Ѕ

    Tysonbycle

Leave a Comment