recipes

Ayam Goreng Berempah (Malaysian Spiced Fried Chicken)

Samantha Tan

A version of this recipe was first published on my old blog in 2011.

Delectably crunchy and bursting with the robust flavors of a dozen herbs and spices, this Malaysian-style fried chicken is truly explosive in taste and a complete departure from your typical Southern versions. Marinate overnight for a deeper punch, and be prepared to be hit by the most incredible fragrance once the aromatics start sizzling away. 

Depending on how well you grind your paste, this batter may result in lots of little scrumptious crunchy bits that you'll want to scoop up too. I would recommend using a large wok for frying and a fine mesh strainer, so you can capture all these delicious crumbs. It may not be the best idea to use a plug-in electric deep fryer, as those baskets are too wide and will result in all the batter remnants falling and covering the heating element at the bottom.

Eat with a hefty sprinkling of those crunchy bits, or serve with nasi lemak for an especially divine experience.

Ayam Goreng Berempah (Malay Spiced Fried Chicken)

Serves 4-6

Chop up 1 whole large chicken into about 12 pieces (or use 12 drumsticks/thighs). This should be approximately 4.5 lbs (2 kg).

Blend in a grinder to a paste:

1 medium cooking onion

4 large cloves garlic

1" ginger

4 sticks lemongrass (white part only)

 Whisk together to form a batter:

1 egg, beaten

1 tsp chilli powder

1 tsp ground coriander

1 tsp ground cumin

1 tsp ground turmeric

1 1/2 tsp salt

1 tbsp meat curry powder (Baba's is my Malaysian brand of choice)

1 tbsp sugar

3 tbsp cornflour

Combine the chicken, ground paste and batter in a large container and add a small handful of fresh curry leaves. Mix well and leave to marinate in the refrigerator at overnight.

A couple hours before cooking, remove the chicken from the refrigerator and leave it to reach room temperature (so the inside isn't cold- you don't want meat that ends up burning on the outside but raw in the middle!).

In a wok, heat up a large amount of peanut oil or any mild vegetable oil (canola, soybean and the like, NOT olive oil) until hot but not smoking. It has reached the correct temperature when you drop a small curry leaf in and it sizzles and bubbles.

Drop the chicken pieces in carefully and deep fry over medium-high heat for about 10-15 mins until golden and crisp (use your discretion- smaller pieces will cook faster).

When cooked, shake off the excess oil and place on some paper towels to drain.  

Stuff your face!

Perfect with some homemade nasi lemak!


62 comments

  • http://www.domyate.com/2019/08/27/transfer-furniture-north-riyadh/ نقل عفش شمال الرياض
    http://www.domyate.com/2019/09/05/movers-company-khamis-mushait/ شركات نقل عفش بخميس مشيط
    http://www.domyate.com/2019/09/05/10-company-transfer-furniture-khamis-mushait/ شركة نقل العفش بخميس مشيط
    http://www.domyate.com/2019/09/05/all-transfer-furniture-khamis-mushait/ شركات نقل اثاث بخميس مشيط
    http://www.domyate.com/2019/09/05/best-company-transfer-furniture-khamis-mushit/ افضل شركات نقل اثاث بخميس مشيط
    http://www.domyate.com/2019/09/05/company-transfer-furniture-khamis-mushit/ شركات نقل اثاث بخميس مشيط
    http://www.domyate.com/category/%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%AC%D8%AF%D8%A9/ نقل عفش جدة
    http://www.domyate.com/2019/09/25/movers-furniture-from-jeddah-to-jordan/ نقل عفش من جدة الي الاردن
    http://www.domyate.com/2019/10/03/price-cleaning-tanks-in-jeddah/ اسعار شركات تنظيف خزانات بجدة
    http://www.domyate.com/2019/09/25/movers-furniture-from-jeddah-to-egypt/ نقل عفش من جدة الي مصر
    http://www.domyate.com/2019/09/24/movers-furniture-from-jeddah-to-lebanon/ نقل عفش من جدة الي لبنان
    http://www.domyate.com/2019/09/22/%d8%a3%d9%86%d8%ac%d8%ad-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d8%ab%d8%a7%d8%ab-%d8%a8%d8%ac%d8%af%d8%a9/ شركات نقل اثاث بجدة
    http://www.domyate.com/2019/09/22/best-company-movers-jeddah/ افضل شركات نقل اثاث جدة
    http://www.domyate.com/2019/09/22/company-transfer-furniture-yanbu/ شركات نقل العفش بينبع
    http://www.domyate.com/2019/09/21/taif-transfer-furniture-company/ شركة نقل عفش في الطائف
    http://www.domyate.com/2019/09/21/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%81%d8%b4/ شركات نقل العفش
    http://www.domyate.com/2019/09/21/%d8%b7%d8%b1%d9%82-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%81%d8%b4/ طرق نقل العفش
    http://www.domyate.com/2019/09/20/%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%ab%d8%a7%d8%ab/ خطوات نقل العفش والاثاث
    http://www.domyate.com/2019/09/20/best-10-company-transfer-furniture/ افضل 10 شركات نقل عفش
    http://www.domyate.com/2019/09/20/%d9%83%d9%8a%d9%81-%d9%8a%d8%aa%d9%85-%d8%a7%d8%ae%d8%aa%d9%8a%d8%a7%d8%b1-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%ab%d8%a7%d8%ab/ اختيار شركات نقل العفش والاثاث
    http://www.domyate.com/2019/09/20/cleaning-company-house-taif/ شركة تنظيف منازل بالطائف
    http://www.domyate.com/2019/09/20/company-cleaning-home-in-taif/ شركة تنظيف شقق بالطائف
    http://www.domyate.com/2019/09/20/taif-cleaning-company-villas/ شركة تنظيف فلل بالطائف
    http://www.domyate.com/ شركة نقل عفش
    http://www.domyate.com/2017/09/21/%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86/ نقل العفش والتخزين
    http://www.domyate.com/2016/07/02/transfer-furniture-dammam شركة نقل عفش بالدمام
    http://www.domyate.com/2015/11/12/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%A9/ شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    http://www.domyate.com/2016/06/05/transfer-furniture-jeddah/ شركة نقل عفش بجدة
    http://www.domyate.com/2017/08/10/movers-company-mecca-naql/ شركات نقل العفش بمكة
    http://www.domyate.com/2016/06/05/transfer-furniture-mecca/ شركة نقل عفش بمكة
    http://www.domyate.com/2016/06/05/transfer-furniture-taif/ شركة نقل عفش بالطائف
    http://www.domyate.com/2016/06/05/transfer-furniture-riyadh/ شركة نقل عفش بالرياض
    http://www.domyate.com/2016/06/05/transfer-furniture-yanbu/ شركة نقل عفش بينبع
    http://www.domyate.com/category/%D8%AE%D8%AF%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86/ نقل العفش والتخزين
    http://www.domyate.com/2015/08/30/furniture-transport-company-in-almadinah/ شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    http://www.domyate.com/2016/06/05/transfer-furniture-medina-almonawara/ شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    http://www.domyate.com/2018/10/13/%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%AC%D8%AF%D8%A9-%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A7%D8%AA-%D9%86%D9%82%D9%84-%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2%D8%A9/ نقل عفش بجدة
    http://www.domyate.com/2016/07/22/%d8%a7%d8%b1%d8%ae%d8%b5-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%af%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%86%d9%88%d8%b1%d8%a9/ ارخص شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    http://www.domyate.com/2016/07/25/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85/ شركة نقل عفش بالقصيم
    http://www.domyate.com/2016/07/25/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%AE%D9%85%D9%8A%D8%B3-%D9%85%D8%B4%D9%8A%D8%B7/ شركة نقل عفش بخميس مشيط
    http://www.domyate.com/2016/07/25/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D8%A8%D9%87%D8%A7/ شركة نقل عفش بابها
    http://www.domyate.com/2016/07/23/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%AA%D8%A8%D9%88%D9%83/ شركة نقل عفش بتبوك

    نقل عفش شمال الرياض

  • https://jumperads.com/transfer-furniture-hafr-albatin.html نقل عفش بحفر الباطن
    https://jumperads.com/price-transfer-furniture-mecca.html اسعار شركات نقل العفش بمكة
    https://jumperads.com/transfer-furniture-mecca-2017.html نقل اثاث بمكة 2017
    https://jumperads.com/how-transfer-furniture-mecca.html كيفية نقل العفش بمكة
    https://jumperads.com/all-company-transfer-furniture-mecca.html اهم شركات نقل العفش بمكة
    https://jumperads.com/best-company-transfer-furniture-mecca.html افضل شركة نقل عفش بمكة
    https://jumperads.com/price-transfer-furniture-jeddah.html اسعار شركات نقل العفش بجدة
    https://jumperads.com/transfer-furniture-jeddah-2017.html نقل اثاث بجدة 2017
    https://jumperads.com/how-transfer-furniture-jeddah.html كيفية نقل العفش بجدة
    https://jumperads.com/all-company-transfer-furniture-jeddah.html اهم شركات نقل العفش بجدة
    https://jumperads.com/best-company-transfer-furniture-jeddah.html افضل شركة نقل عفش بجدة
    https://jumperads.com/price-transfer-furniture-yanbu.html اسعار شركات نقل العفش بينبع
    https://jumperads.com/transfer-furniture-yanbu-2017.html نقل اثاث بينبع 2017
    https://jumperads.com/how-transfer-furniture-yanbu.html كيفية نقل العفش بينبع
    https://jumperads.com/all-company-transfer-furniture-yanbu.html اهم شركات نقل العفش بينبع
    https://jumperads.com/best-company-transfer-furniture-yanbu.html افضل شركة نقل عفش بينبع
    https://jumperads.com/price-transfer-furniture-medina.html اسعار شركات نقل العفش بالمدينة المنورة
    https://jumperads.com/transfer-furniture-medina-2017.html نقل اثاث بالمدينة المنورة 2017
    https://jumperads.com/how-transfer-furniture-medina.html كيفية نقل العفش بالمدينة المنورة
    https://jumperads.com/all-company-transfer-furniture-medina.html اهم شركات نقل العفش بالمدينة المنورة
    https://jumperads.com/best-company-transfer-furniture-medina.html افضل شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    https://jumperads.com/price-transfer-furniture-riyadh.html اسعار شركات نقل العفش بالرياض
    https://jumperads.com/transfer-furniture-riyadh-2017.html نقل اثاث بالرياض 2017
    https://jumperads.com/how-transfer-furniture-riyadh.html كيفية نقل العفش بالرياض
    https://jumperads.com/all-company-transfer-furniture-riyadh.html اهم شركات نقل العفش بالرياض
    https://jumperads.com/best-company-transfer-furniture-riyadh.html افضل شركة نقل عفش بالرياض

    https://jumperads.com/ نقل الاثاث
    https://jumperads.com/transfer-furniture-riyadh.html شركة نقل عفش بالرياض
    https://jumperads.com/transfer-furniture-jeddah.html شركة نقل عفش بجدة
    https://jumperads.com/transfer-furniture-dammam.html شركة نقل عفش بالدمام
    https://jumperads.com/transfer-furniture-medina-almonawara.html شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    https://jumperads.com/transfer-furniture-taif.html شركة نقل عفش بالطائف
    https://jumperads.com/transfer-furniture-mecca.html شركة نقل عفش بمكة
    https://jumperads.com/transfer-furniture-yanbu.html شركة نقل عفش بينبع
    https://jumperads.com/transfer-furniture-in-najran.html شركة نقل عفش بنجران
    https://jumperads.com/transfer-furniture-in-khamis-mushait.html شركة نقل عفش بخميس مشيط
    https://jumperads.com/transfer-furniture-abha.html شركة نقل عفش بابها
    https://jumperads.com/transfer-furniture-buraydah.html شركة نقل عفش ببريدة
    https://jumperads.com/transfer-furniture-qassim.html شركة نقل عفش بالقصيم
    https://jumperads.com/transfer-furniture-tabuk.html شركة نقل عفش بتبوك
    https://jumperads.com/transfer-furniture-hail.html شركة نقل عفش بحائل
    https://jumperads.com/transfer-furniture-dammam-khobar.html شركة نقل عفش بالخبر
    https://jumperads.com/transfer-furniture-ahsa.html شركة نقل عفش بالاحساء
    https://jumperads.com/transfer-furniture-qatif.html شركة نقل عفش بالقطيف
    https://jumperads.com/transfer-furniture-jubail.html شركة نقل عفش بالجبيل

    شركة نقل عفش بمكة

  • شركة سكاي لخدمات نقل العفش والاثاث بالمنطقة العربية السعودية نحن نوفر خدمات نقل اثاث بالرياض ونقل عفش بالمدينة المنورة ونقل عفش بمكة ونقل عفش بالطائف نحن نقدم افضل نقل اثاث بخميس مشيط ونقل عفش بجدة

    https://treeads.net/ شركة سكاي نقل العفش
    https://treeads.net/blog.html مدونة لنقل العفش
    https://treeads.net/movers-mecca.html شركة نقل عفش بمكة
    https://treeads.net/movers-riyadh-company.html شركة نقل عفش بالرياض
    https://treeads.net/all-movers-madina.html شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    https://treeads.net/movers-jeddah-company.html شركة نقل عفش بجدة
    https://treeads.net/movers-taif.html شركة نقل عفش بالطائف
    https://treeads.net/movers-dammam-company.html شركة نقل عفش بالدمام
    https://treeads.net/movers-qatif.html شركة نقل عفش بالقطيف
    https://treeads.net/movers-jubail.html شركة نقل عفش بالجبيل
    https://treeads.net/movers-khobar.html شركة نقل عفش بالخبر
    https://treeads.net/movers-ahsa.html شركة نقل عفش بالاحساء
    https://treeads.net/movers-kharj.html شركة نقل عفش بالخرج
    https://treeads.net/movers-khamis-mushait.html شركة نقل عفش بخميس مشيط
    https://treeads.net/movers-abha.html شركة نقل عفش بابها
    https://treeads.net/movers-qassim.html شركة نقل عفش بالقصيم
    https://treeads.net/movers-yanbu.html شركة نقل عفش بينبع
    https://treeads.net/movers-najran.html شركة نقل عفش بنجران
    https://treeads.net/movers-hail.html شركة نقل عفش بحائل
    https://treeads.net/movers-buraydah.html شركة نقل عفش ببريدة
    https://treeads.net/movers-tabuk.html شركة نقل عفش بتبوك
    https://treeads.net/movers-dhahran.html شركة نقل عفش بالظهران
    https://treeads.net/movers-rabigh.html شركة نقل عفش برابغ
    https://treeads.net/movers-baaha.html شركة نقل عفش بالباحه
    https://treeads.net/movers-asseer.html شركة نقل عفش بعسير
    https://treeads.net/movers-mgmaa.html شركة نقل عفش بالمجمعة
    https://treeads.net/movers-sharora.html شركة نقل عفش بشرورة
    https://treeads.net/how-movers-furniture-yanbu.html كيفية نقل العفش بينبع
    https://treeads.net/price-movers-furniture-yanbu.html اسعار نقل عفش بينبع
    https://treeads.net/find-company-transfer-furniture-yanbu.html البحث عن شركات نقل العفش بينبع
    https://treeads.net/transfer-furniture-khamis-mushit.html شركات نقل العفش بخميس مشيط
    https://treeads.net/how-transfer-furniture-khamis-mushit.html كيفية نقل العفش بخميس مشيط
    https://treeads.net/price-transfer-furniture-khamis-mushit.html اسعار نقل عفش بخميس مشيط
    https://treeads.net/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AC%D9%84%D9%8A-%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%B7-%D8%A8%D8%AC%D8%AF%D8%A9.html شركة جلي بلاط بجدة
    https://treeads.net/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D9%81%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%AC%D8%AF%D8%A9.html تنظيف فلل بجدة
    https://treeads.net/company-transfer-furniture-jazan.html شركة نقل عفش بجازان
    https://treeads.net/best-company-cleaning-jeddah-2020.html افضل شركة تنظيف بجدة

    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة

  • https://emc-mee.com/blog.html شركات نقل العفش
    اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
    https://emc-mee.com/cleaning-company-yanbu.html شركة تنظيف بينبع
    https://emc-mee.com/blog.html شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    https://emc-mee.com/anti-insects-company-dammam.html شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    https://emc-mee.com/tanks-cleaning-company-jeddah.html شركة تنظيف خزانات بجدة
    https://emc-mee.com/water-leaks-detection-isolate-company-dammam.html شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    https://emc-mee.com/ شركة الفا لنقل عفش واثاث
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-jeddah.html شركة نقل عفش بجدة
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-almadina-almonawara.html شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    https://emc-mee.com/movers-in-riyadh-company.html شركة نقل اثاث بالرياض
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-dammam.html شركة نقل عفش بالدمام
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-taif.html شركة نقل عفش بالطائف
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-mecca.html شركة نقل عفش بمكة
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-yanbu.html شركة نقل عفش بينبع
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-alkharj.html شركة نقل عفش بالخرج
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-buraydah.html شركة نقل عفش ببريدة
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-khamis-mushait.html شركة نقل عفش بخميس مشيط
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-qassim.html شركة نقل عفش بالقصيم
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-tabuk.html شركة نقل عفش بتبوك
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-abha.html شركة نقل عفش بابها
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-najran.html شركة نقل عفش بنجران
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-hail.html شركة نقل عفش بحائل
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-dhahran.html شركة نقل عفش بالظهران
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-kuwait.html شركة نقل عفش بالكويت
    https://emc-mee.com/price-transfer-furniture-in-khamis-mushit.html اسعار شركات نقل عفش بخميس مشيط
    https://emc-mee.com/numbers-company-transfer-furniture-in-khamis-mushit.html ارقام شركات نقل عفش بخميس مشيط
    https://emc-mee.com/new-company-transfer-furniture-in-khamis-mushit.html شركة نقل عفش بخميس مشيط جديدة
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-from-khamis-to-riyadh.html شركة نقل عفش من خميس مشيط الي الرياض
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-from-khamis-mushait-to-mecca.html شركة نقل عفش من خميس مشيط الي مكة
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-from-khamis-mushait-to-jeddah.html شركة نقل عفش من خميس مشيط الي جدة
    https://emc-mee.com/transfer-furniture-from-khamis-mushait-to-medina.html شركة نقل عفش من خميس مشيط الي المدينة المنورة
    https://emc-mee.com/best-10-company-transfer-furniture-khamis-mushait.html افضل 10 شركات نقل عفش بخميس مشيط

    شركات نقل العفش بجدة

  • https://ataralmadinah662300791.wordpress.com/شركة الصقر الدولي لنقل العفش والاثاث وخدمات التنظيف المنزلية

    https://ataralmadinah662300791.wordpress.com/شركة الصقر الدولي لنقل العفش والاثاث وخدمات التنظيف المنزلية

    https://ataralmadinah662300791.wordpress.com/شركة الصقر الدولي لنقل العفش والاثاث وخدمات التنظيف المنزلية

    اسعار شركات نقل العفش بمكة


Leave a Comment