recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!


180 comments

  • порно ролики русский инцест анал – отборноепорно видео собрано по категориям воеже вы могли найти ролик себе по вкусу. Смотри онлайн видео ебли для совершеннолетних для нашем сайте, где грызть любые надежда извращений. Когда тебе по вкусу пошлячки с крупными буферами, промеж которых gravity porn они зажимают эрегированные пенисы и дрочат парням, то ты легко найдешь здесь нужную запись. В противовес им, присутствуют и плоскодонки с миниатюрным телосложением и бюстом не больше 1 размера, которые https://porn-porn.vip/categories/%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BB/ легко запрыгивают на руки к мужикам и трахаются на весу. Помимо обычного интима, у нас дозволено встретить онанисток, который доводят себя предварительно оргазма с помощью механических установок вроде Сибиан, заменяющим женщинам настоящий мужской член, а некоторые фаллические игрушки даже поливают баб фейковой кончой.

    Randalmal

  • скрипка музыка завораживающая душу скачать бесплатно mp3 – это музыкальный портал ?? с возможностью поиска, прослушивания и скачивания музыки. ?? Современный дизайн и отличная скачать музыку 80 русские продукт для любом устройстве делают пользование сайтом https://sefon.top/muzyka-mp3/rok-rock/ максимально легким и комфортным.

    MC Zali – Я Еду К Маме
    Mirodil Hakimov – Ikkimiz
    Дидо – Чувства
    Miracleboy – splash
    Энтони Абелев – Мадонна
    Юра Швед – Когда Щипал Карманчики
    Пасош – Лучший Город Земли
    Кибирев Игорь – Я мечтаю
    Archi-M – Придумано Богами
    Cappa – Пальма
    Арсен Мирзоян – Край Землі
    Рита Дакота – Застрелить
    Vampire Weekend – Stranger
    Herb Johnson – War
    Скрябін (Скрябин) – Історія (22 Січня)

    Josephked

  • Слушай и будь в курсе музыкальных музыка для сна новинки , свежайшие новинки музыки, уже у нас святые земли русской александр невский музыка на сайте https://mp3pati.top/music-mp3/russkij-pop/!

    Nik_Sryvkov – Куда приводят мечты
    Homie — Неоновый Дождь (Dj Zhuk Remix)
    Kadebostany – Joy & Sorrow
    Доминик Джокер – Лишь Небо Знает
    Майлок – Океаном
    KODI – Счастливые
    Devi – По Имени
    Индира – Алло, Полиция
    Roksana – Sevganim o’zingsan
    FIZBOH – Calabria (Car Music Bass Boosted)
    Jamshid Sagatov – Ra’no
    Real O – Кошки Ля Мур
    Andro – Супергерой
    Nodirbek Xolboyev – Deraza pardasi (live)
    Tyler, The Creator – EARFQUAKE (Feat. Playboi Carti)
    Sherali – Yagona
    Вова beaver, КИР – Бой с тенью
    Dilmurod Xolmirzayev – Sen va men
    Наталия Гулькина – Сокол
    밤비 (Bambi) – Push Me
    Doc feat. Лидия – Мне Не Жаль
    MARRY ME, BELLAMY – ПАПОЧКА
    СКАЙ – Забери
    Путь Молодого, Tau – Время неуловимо
    Reymid – Бунтарка

    GeorgeDug

  • bad guy перевод на русский песни – это музыкальный портал ?? с возможностью поиска, прослушивания и скачивания музыки. ?? Современный дизайн и отличная чтения математика музыка русский работа для любом устройстве делают пользование сайтом https://sefon.top/muzyka-mp3/phonk-fonk/ максимально легким и комфортным.

    Se Tanho – Vafodoring (Tajik)
    Sati Akura — Fatima
    Виктор Павлик и Оля Цибульская – Тільки Та
    Mihty, Jeremih — Goin Thru Some Thangz
    Оксана Флафф – Dynamite На русском Russian Cover]
    TXT – Maze in the Mirror
    Die Antwoord – FOK JULLE NAAIERS – GOD S WICKED JUNGLE REMIX
    G-eazy feat. gunna – i wanna rock
    Манвел Пашаян – Слеза Катилась
    Тимур СПБ – Пальто
    Shuhrat Qayumov – Mahbubam
    Max Vertigo & PilGrim N.C.K. – Дикая
    DRØOM, PANE – Back It Up
    Shahzoda – Nag’zmibinam
    Олег Чигер – Різдво і Новий Рік

    Josephked

  • Слушай и будь в курсе музыкальных песни 90 годов онлайн , свежайшие новинки музыки, уже у нас 90 музыка популярные русские на сайте https://mp3pati.top/music-mp3/russkij-rjep-hip-hop/!

    Mr. Credo – Чудная долина (Sdklub Remix)
    Crystal skies – feels right
    Семён Ланцет – Женщина
    Andery Toronto – Добуду (feat. Мафик)
    Sardor Qosimov – Umrbod kuylab o’tay
    Stefania – friday
    Мальвина – Сделай Что-Нибудь
    Michelle andrade feat. Артем Пивоваров – proud (Дом)
    The killers – fire in bone
    ALIB – Аромат
    Durdona – Unutma meni
    ТНМК – Хоча Я Є
    Natasha Royce – Дикая
    Boulevard Depo – DRUГ
    Санта Димопулос – Убегаю
    Smash – Напьюсь (radio edit)
    Mike Shinoda – Doodle Buzz
    НашеVremя – Ты и Я
    Тимур lite x Джиос x Саша minor – Ну Её
    Denis Kenzo & Fahjah feat. Kate Miles – Who I Am (Extended Mix)
    Bobomurod Hamdamov – Qalam Qoshli Yor
    Krowdexx — Victim Of Society
    Дуэт Золото – Ароматы Счастья
    Мила Нитич – Goodbye
    Big Asif – Tabu

    GeorgeDug


Leave a Comment