recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • Türkiye’de bu tür hizmetler sunan oldukça az sayıda bahisçi olduğu unutulmamalıdır. Onların gerekçesiyle, hem standart sporları hem de alışılmadık sporları çok çeşitli bulabilirsiniz. Her halükarda, her bahisçi, rahat ve aynı zamanda kendinden emin hissedebileceği yönü kendisi bulur https://anakentsporkulubu.com/misli-iddaa/

    DanielMup

  • купить сплит систему в оренбурге недорого в днс [url=https://orenburg.climateon.ru/]кондиционер для дома купить в оренбурге [/url] холодильный стол

    StephenQuory

  • фабрики по производству столов и стульев [url=https://stolechnikov.ru/]итальянские элитные стулья[/url] стол из бука

    DerekFoesy

  • Пагубное обаяние табачных изделий для здоровье человека и спрос производителей исполнять сигареты менее вредными стали толчком ради разработки нового вида курения. Постоянно большей популярности приобретает такая вопрос, вроде Айкос. Сколько представляет собой продукт, его отличия от обычных сигарет, давление для организм и мнение врачей – вопросы, которые до сих пор интересуют пользователей по всему миру. Что такое IQOS IQOS – инновационная технология, в основе которой находится действие нагревания табака вместо традиционного горения. Порядок позволяет курильщику ощутить самый вкус табака [url=https://sticksmoker.ru/ ]Sticksmoker.ru – системы нагрева табака без горения [/url], только без дыма и запаха. Это не метода избавится через никотиновой зависимости, а выбор потребления тютюна. Который и где производит Iqos Любой бизнес постоянно находится в состоянии постоянного поиска новых возможностей, трансформации производства. Не обошло это и табачную промышленность. Крупнейший деятель табачной продукции Philip Morris Worldwide объявил о выходе для базар электронных сигарет, однако сделал это нестандартно. Общество открыла в Швейцарии исследовательский средоточие сообразно изучению «продукции с пониженным риском». Затем 10 лет исследований и инвестиций в размере свыше 3 миллиардов долларов в 2014 году была запатентована и представлена миру технология «Awaken Knob» либо «heat-not-burn». Впервые гаджет с системой нагревания табака был представлен для рынке Японии (Нагоя) и Италии (Милан), далее – в ряде других европейских стран. По данным статистики производителя в 2019, исполнение продается в 38 странах мира, в часть числе в России. Контингент пользователей уже превысило 6 миллионов. Изначально стики производили в Швейцарии и Италии, только по причине роста спроса для продукцию производственные мощности днесь лупить сообразно всему миру.

    Davidhauct

  • Дискретен пакет отстъпка https://forum.prasinoi.eu/viewtopic.php?f=19&t=764464 Забележете отново РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРёСЏ живот Различни начини РЅР° плащане вещи РќРёСЃРєРё цени http://www.tangoxchange.net/viewtopic.php?f=67&t=658026 индикации РєСѓРїРѕРЅРё
    и хранене от Брест Намалени цени https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%b0%d0%b6%d0%b1%d0%b0-%d0%b7%d0%b0-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d0%b2%d0%b5%d0%b4%d0%b8%d0%bb%d0%be%d0%bb/ бъбречни нежелани реакции използвайте Visa, Amex, Mastercard
    за продажба потребител http://protee.guru/viewtopic.php?f=10&t=1867671 Най-доброто качество на достъпни цени инжектиране на дозата насоки Без рецепта http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=796825&sid=2b4a52ffb8898e4d99f61e84cb1604e6 дългосрочни проблеми странични ефекти
    и увеличаване на теглото Косопад https://www.prokfa.go.th/topic/%d0%be%d0%b1%d1%89%d0%b8-%d0%be%d1%84%d0%bb%d0%be%d0%ba%d1%81%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%bd/ изчерпателно използване на и бременност
    как слизаш Намалени цени https://kilmihilgaa.ie/forums/topic/%d0%bc%d0%b5%d0%b4%d0%b8%d1%86%d0%b8%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%be-%d0%b8%d0%bc%d0%b5-%d0%b1%d0%b8%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d1%83%d1%82%d0%b0%d0%bc%d0%b8%d0%b4/ съставки и диария може да причини анемия Сравни цените за http://www.kolaservers.net/forums/showthread.php?tid=763234 кървене от носа странични ефекти
    преглед Най-доброто качество на достъпни цени https://stop-violence.net/ar/forums/topic/%d0%be%d0%b1%d1%89%d0%b0-%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%8a%d1%87%d0%ba%d0%b0-%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d0%bb%d0%b0%d1%84%d0%b0%d0%ba%d1%81%d0%b8%d0%bd/ продължителна употреба високо кръвно налягане
    използвани за незаконни вещества категория бременност https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1151425 диария медицинско име
    РґСЂСѓРіРѕ РёРјРµ Р·Р°
    течност и заболяване на жлъчния мехур https://www.classadrivers.com/forum/food-health/214677-a.html#post713928 продължителна употреба Без нужда от рецепта,
    Големи отстъпки
    за кърмачета
    fskaldkjd

    triekly

  • Secure Drugstore >> Click Here! << [/url][/b]

    ]

    Secure Drugstore >> Click Here! << [/url][/b]

    utánvét vГ­rusellenes maszk csГ¶kken vГ­rusellenes maszk lazada https://clubedotiggo.com.br/viewtopic.php?f=8&t=312371 kedvezménnyel Pacsa

    alacsony ár gyГіgyszerek vs drogok https://forum.prasinoi.eu/viewtopic.php?f=19&t=759783 nincs vény gyГіgyszerek beadГЎsi mГіdok eredeti online olГ­valevГ©l kivonat erЕ‘s antibakteriГЎlis antivirГЎlis Г©s gombaellenes szer https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1150049 gyógyszerkölcsönhatások VisegrГЎd
    vény nélkül a sclerosis multiplex kezelГ©se https://www.physics-s3.org.uk/forum/index.php?topic=1441417.new#new általános vГ­rusellenes vagy antibiotikus

    hatásmechanizmus szuppresszГ­v antivirГЎlis kezelГ©s nemi herpesz esetГ©n http://assopellettieri.it/forums/topic/a-z-lamotrigin-koltseg/ online gyógyszertárak vГ­rusellenes fiatal Г©lЕ‘ illГіolajok vГ­rusellenes y alkohol nincs szükség scriptre kezelГ©si rezisztens skizofrГ©nia https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=209634&p=1464540#p1464540 gyógyszertár Tiszacsege
    orvos jóváhagyása nélkül vГ­rusellenes arcmaszk vГ­rusellenes arcmaszk Г¶mlesztve http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=792337&sid=a054147d2bf932dec31bcf37dd67ed41 legjobb Gyógyszertár gyГіgyszerek peg

    vény nélkül vГ­rusellenes gyГіgyszerek hatГЎsmechanizmusa https://www.classadrivers.com/forum/food-health/207636-v%E1s%E1rl%E1s-%E1ltal%E1nos-misoprostol.html#post706872 online vásárlás recept nélkül Balassagyarmat

    online vásárlás recept nélkül vГ­rusellenes gyГіgymГіdok https://www.classadrivers.com/forum/food-health/205699-%E1ltal%E1nos-m%E1rkan%E9v-klorokin-v%E9ny-n%E9lk%FCl.html#post704934 online elérhető coronavirus wikipedia gyógyszerkölcsönhatások vГ­rusellenes maszk lГ©gzЕ‘kГ©szГјlГ©kkel https://www.classadrivers.com/forum/food-health/211375-metokarbamol-%E1ltal%E1nos.html#post710618 költség VГ©sztЕ‘
    olcsó china coronavirus okoz bat http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=793354&sid=3c18ac40500b4a78282f91f2ddade258 legjobb ár vГ­rusellenes gyГіgyszerek naponta

    nincs mellékhatás vГ­rusellenes gyГіgyszer influenza uk http://sexnzb.com/pantoprazol-klinikai-adatok-t539978.html olcsó online és biztonságos KerekegyhГЎza

    hatóanyag a legjobb termГ©szetes antivГ­rus a HPV – hez a legjobb termГ©szetes vГ­rusellenes gyГіgynГ¶vГ©nyek https://www.classadrivers.com/forum/food-health/209887-prednizon-recept.html#post709124 a gyógyszertárban OroszlГЎny

    iqa
    költség nephrolithiasis kezelГ©se https://www.classadrivers.com/forum/food-health/209992-get-valaciklovir.html#post709229 diszkont árak curad antivirГЎlis maszk cГ©l alacsony árú gyógyszer vГ­rusellenes tablettГЎk megfГЎzГЎs esetГ©n http://solidmaker3d.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=789738&sid=f0538447d2dd1c9a04206ce880034d98 olcsó online és biztonságos RГЎkГіczifalva
    legjobb online vásárlási hely vГ­rusellenes gyГіgyszerek vertigo https://rdevelopers.com/demo/jane/showthread.php?tid=692953 olcsó online lehet vГ­rusellenes gyГіgyszereket vГЎsГЎrolni a vГ©ny nГ©lkГјl

    triekly

Leave a Comment