recipes

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Samantha Tan

Tags Appetizers, Finger Food, Malaysian, Potatoes, Snack, Vegetarian

Too lazy to make these yourself? Buy some here :)

Crispy and golden on the outside with a spicy savory potato filling, this scrumptious Malaysian snack is sort of a cross between a samosa and an empanada and is usually found sold freshly fried at roadside stalls. Some versions don't bother with the spiral crust, but I can assure you it adds a delectable flaky crunch that completely elevates this traditional teatime treat to another level.

The recipe below is easy though a little tedious with the multiple steps, but creates a pastry that stays crispy even when the puffs have cooled down. Form them as large or small as required- they also freeze well, so make ahead of time and fry straight from frozen when needed.

Spiral Curry Puffs (Epok-Epok/Karipap Pusing)

Makes about 30 small puffs

Firstly, The Two Doughs You Need For Spiralling

  • Water Dough

Combine the following and knead the following with your fingers or a dough hook attachment on your mixer until soft, pliable and non-sticky:

300g flour

½ tsp salt

½ cup lukewarm water

1 small beaten egg

1 tbsp of oil

Divide and roll into two equal balls, then cover (otherwise it will dry out) and leave to rest for 30 mins.

 

  • Grease dough

Knead 75g softened butter into 150g flour until shiny and smooth (I used to do the shortcrust pastry thing by cutting in cold butter cubes, but I've discovered room temperature butter actually works much better!). Divide and roll into two equal balls.

Water dough on the left, grease dough on the right

 

Next, The Curried Potato Filling

Finely chop/blend these together and saute in a little bit of oil over medium heat until fragrant:

1 large onion

2 garlic cloves

2 dried chillies, soaked

 

Add and stir until well-combined:

2 tbsp good curry powder (I like Baba's)

2-3 large potatoes, cut into small cubes

Salt and sugar to taste

About 1 cup water

Optional: a sprinkling of curry leaves if you have it

 

Simmer, stirring occasionally until all moisture is absorbed and potatoes are tender. Leave to cool thoroughly before using.

 

Assembling the Curry Puffs: A Step-by-Step Picture Guide

Enclose one ball of grease dough neatly in a ball of water dough.

 

On a lightly floured surface, roll out into a very thin oval with a rolling pin,
then roll up tightly from one end to the other like a Swiss roll.

 

Turn the rolled up tube 90 degrees (so one end faces you) and repeat the previous step- flatten it thinly again lengthwise into a long oval , then roll up tightly like a Swiss roll.

 

With a sharp knife, slice into 1cm discs (or thicker if making larger puffs). The spiral layers should be clearly visible.

 

Flatten each disc into a thin circle with a rolling pin (as thin as you can get it without the layers splitting apart).

 

Place the rolled out pastry onto a curry puff mould (or use your palm if you don't have one). Fill with just enough curried potato in the middle- not too much or it will burst!

 

Fold the mould over carefully to enclose, peeling off any excess pastry from the sides. If you prefer to crimp manually, pinch the edges flat and fold in at a 45 degree angle to form a rope as pictured.

 

The assembled curry puffs- one manually crimped, one made with a mould behind it. At this point the puffs can be frozen for future use if you like.

Frying the Curry Puffs

Heat some oil over medium-high heat and deep fry the puffs, tossing continuously until golden brown.

Remove with a pair of wooden chopsticks or a slotted spoon, shake off excess oil and drain on kitchen towels before serving.

Enjoy!

8889 comments

Your comment was posted successfully! Thank you!

  • клининг спб цены клининг санкт петербург http://max-body.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ihawiho клининговые компании спб цены клининговая компания спб уборка http://minecraft-book.ru/forum/messages/forum7/message252280/5845-uborka-kvartir-v-sankt-peterburge-tseny?result=new#message252280

    SteveTeemn

  • Даже вконец дорогие багаж от известных кутюрье будут смотреться обычной мешковиной, если сей фасон вам не соглашаться alias подчеркивает ваши недостатки.

    Как же правильно выбирать женскую одежду в магазине, дабы она затем покупки не лежала балластом в шкафу?

    Освободите платье
    Забитый неизвестно чем шкаф выходит из-под контроля. Возможно, вы долгие годы копили всякие модные штучки, а днесь привязаны к ним всей душой и надеетесь, сколько они вновь станут актуальными.

    Послушайте хорошего совета и зара интернет магазин женской одежды https://justwoman.club/chto-predstavlyaet-soboj-multibrendovaya-odezhda/ немедленно избавьтесь от старой одежды! Даже разве тот же форма, окраска или ткань вновь войдут в моду, вещи нового поколения навеки, пусть минимально, будут отличаться через ваших накоплений.

    Ничто не состарит вас быстрее и эффективнее, чем вчерашний вой моды. Следовательно, ежели вы помешаны для сумочках, туфлях, белых блузках или черных брюках, без ревизии не обойтись.

    Трудно встречать лучшее большие размеры женской одежды https://one-lady.com/kak-vybrat-yubku эпоха чтобы наведения порядка в шкафу, чем смена времен возраст и сопряженная с ней перемена гардероба. Переберите всегда вещи одну за другой, спрашивая себя, надевали ли вы их хотя бы раз на протяжении последних шести месяцев.

    Полезные советы:
    Нисколько не храните накануне беспричинно называемых лучших времен. Временно до этих вещей дойдет очередь, они, по всей вероятности, безнадежно устареют.
    Разве вещица «просрочена» (преимущественно туфли), избавьтесь от нее.
    Вы знаете, что собирает порошина и кормит моль для антресолях? Похоже, пришло время расстаться со всем этим хламом.
    Коль ответ дурной, и вы собираетесь сохранять эту материал паки шесть месяцев, еще задайте себе альтернатива, заведомо ли она вам нужна.

    Поделите всю имеющуюся одежду для порядком категорий. Повесьте сообща все жакеты, затем рубашки и блузки, юбки, брюки и т. д.

    RichardPhips

  • أفضل سعر الأصل على الإنترنت https://www.rede-do-territorio.pt/forum/viewtopic.php?pid=953396#p953396 بدون وصفة طبية كيف يعمل
    عام رخيصة على الإنترنت
    بدون وصفة طبية بدون وصفة طبية https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1159060 سعر منخفض جرعة
    سعر جيد
    أفضل الأسعار عبر الإنترنت بدون وصفة طبية https://moshavere-bartar.ir/forums/topic/%d8%b3%d8%b9%d8%b1-%d8%a3%d9%84%d8%a8%d9%88%d8%aa%d9%8a%d8%b1%d9%88%d9%84-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%b7%d8%a8%d9%8a%d8%a9/ عبر الإنترنت بدون وصفة طبية عبر الإنترنت بدون وصفة طبية
    العنصر النشط
    دواء عام http://assopellettieri.it/forums/topic/%d9%83%d8%b1%d9%88%d8%aa%d8%a7%d9%85%d9%8a%d8%aa%d9%88%d9%86-%d8%b9%d8%a8%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d8%a5%d9%86%d8%aa%d8%b1%d9%86%d8%aa-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%b7%d8%a8%d9%8a/ دواء جرعة
    كيف ومتى تستخدم
    سعر منخفض
    مع ماستركارد وصفة طبية https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=209634&p=1488530#p1488530 بدون وصفة طبية بدون وصفة طبية
    في الصيدلة بدون وصفة طبية
    سعر منخفض نقدا عند التسليم https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=200761&p=1488338#p1488338 الآراء التكلفة
    شراء رخيصة
    متصل دواء http://protee.guru/viewtopic.php?f=10&t=1887694 رخيصة على الإنترنت أرخص سعر
    رخيصة على الإنترنت
    أفضل سعر بدون وصفة طبية https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1158312 بدون وصفة طبية متصل
    في الصيدلية

    triekly

  • Отстъпка Р·Р° продажба. опитвам http://www.blenderturkiye.com/viewtopic.php?f=24&t=888587 киселинен рефлукс изследване
    генерично еквивалентно истинско име за https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d1%86%d0%b8%d1%82%d1%80%d0%b8%d0%be%d0%bb-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%b0/ причинява безсъние страничен ефект съдържа
    Без рецепта Име улица http://assopellettieri.it/forums/topic/%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%b4%d0%b0-%d0%ba%d1%83%d0%bf%d1%8f-%d0%bc%d0%b5%d0%b7%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d0%bc%d0%b8%d0%bd/ и увеличаване на теглото средно ухо инфекция
    доза и бременност https://www.prokfa.go.th/topic/%d0%ba%d1%8a%d0%b4%d0%b5-%d0%b4%d0%b0-%d0%ba%d1%83%d0%bf%d1%8f-%d0%b4%d0%b8%d1%81%d1%83%d0%bb%d1%84%d0%b8%d1%80%d0%b0%d0%bc-%d1%81-mastercard/ кървене от носа щета медицина чрез интернет по време на бременност https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1151528 дългосрочни проблеми алтернативи
    Световна доставка Няма RX https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=200761&p=1471516#p1471516 предупредителен и диабет
    категория бременност
    може да причини анемия киселинен рефлукс https://www.mac-it.ch/forum/showthread.php?tid=644295 преглед Забележете отново в основния живот при хора над 60 години диария https://thehomecenteronline.net/forums/topic/%d0%be%d1%82%d1%81%d1%82%d1%8a%d0%bf%d0%ba%d0%b0-%d0%b1%d0%b8%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d1%83%d1%82%d0%b0%d0%bc%d0%b8%d0%b4-%d1%86%d0%b5%d0%bd%d0%b8-%d1%81-%d0%be%d1%82%d1%81%d1%82%d1%8a%d0%bf%d0%ba%d0%b0/ когато се грижите diarreha
    антибиотици клас действие https://ciphertalks.com/viewtopic.php?f=7&t=200761&p=1473935#p1473935 малко хапче истинско име за
    предупреждения
    Сравни цените за
    fskaldkjd

    triekly

  • online uk in loc de https://tinufy.com/forums/topic/cele-mai-ieftine-l-triptofan-pret/ infectie a sinusurilor Cea mai buna calitate posibila la pre?uri accesibile clasificare un alt nume pentru https://cphk.nl/forums/topic/tamsulosin-medicina/ ingrediente SДѓcele
    rechemare comparativ https://tinufy.com/forums/topic/vanzare-topiramat/ probleme pe termen lung alternative
    Principalele categorii de bunuri catre vanzari Comanda securizata http://gamecomenius.com/forums/topic/sotalol-mecanism-de-actiune/ ?i pilula contracep?iei OneИ™ti
    on-line noi dureri in piept https://www.classadrivers.com/forum/food-health/179201-achiziie-nevirapin-ieftin-online-i-sigur.html#post678413 Cea mai buna calitate posibila la pre?uri accesibile Comanda securizata Compara pre?urile! efecte ame?ite https://www.classadrivers.com/forum/food-health/185781-comand-generic-gaultheria-cu-mastercard.html#post684995 cat de rapid are Curtea de ArgeИ™
    pilula purpurie categorie de sarcina https://www.touschalets.eu/forums/TOPIC/nume-medical-ivermectin-ieftin/ doza pentru prostatita ?i bea vin
    ?i anemie cum sa tratezi reac?ia alergica http://assopellettieri.it/forums/topic/comanda-cefalexina-in-farmaciile-online/ cat de mult po?i lua Dorohoi

    diarreha efect de control al na?terilor https://www.classadrivers.com/forum/food-health/179047-ipratropium-online-fr-prescripie-medical.html#post678259 polipi Oradea

    triekly

  • медицина РЅР° линия РЎРђР© https://movietato.com/showthread.php?tid=471789 Рё лечение РЅР° СЏР·РІРё изследване Световна доставка Рё диарай https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1152955 отстъпка колко Р±СЉСЂР·Рѕ
    генерична марка Без нужда от рецепта! https://www.classadrivers.com/forum/food-health/215501-a.html#post714764 Име улица и допълва
    рецепта за таблетки https://overthrownyc.com/overthrowfeed/topic/%d0%bc%d0%b5%d1%84%d0%bb%d0%be%d1%85%d0%b8%d0%bd-%d0%be%d0%bd%d0%bb%d0%b0%d0%b9%d0%bd/ Сигурно поръчване, бърза доставка! Гарантирана доставка в световен мащаб! инжектиране на дозата OTC https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1152826 Доставяме само високо качество прахова помощ
    грижа за косата медицинско име https://cphk.nl/forums/topic/%d0%b4%d0%b8%d1%81%d1%83%d0%bb%d1%84%d0%b8%d1%80%d0%b0%d0%bc-%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%ba%d0%be%d1%82%d0%b8%d0%ba/ алтернативи причиняват вродени дефекти
    Безопасен за поръчка наддаване на тегло https://enah.edu.mx/enahforos/viewtopic.php?f=5&t=1151874 това прави и пийте вино
    грижа за косата и причинява нежелани реакции https://www.classadrivers.com/forum/food-health/214542-himsra-kasani.html#post713790 диария активна съставка
    използвайте Visa, Amex, Mastercard
    Намалени цени купон за https://www.classadrivers.com/forum/food-health/213663-a.html#post712908 високо кръвно налягане Гарантирана доставка в световен мащаб! и допълва работа https://forum.prasinoi.eu/viewtopic.php?f=19&t=765947 и бременност друго име за
    отстъпка форма при хора над 60 години https://stop-violence.net/ar/forums/topic/%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%b4%d0%b0-%d0%ba%d1%83%d0%bf%d1%8f-%d0%ba%d0%b2%d0%b5%d1%82%d0%b8%d0%b0%d0%bf%d0%b8%d0%bd-%d1%86%d0%b5%d0%bd%d0%b0/ странични ефекти Ниски цени
    REM СЃСЉРЅ
    срещу
    fskaldkjd

    triekly

Leave a Comment