Eggs in Purgatory (Uova in Purgatorio)

Samantha Tan

A resharing of a post I first published in 2011 on my old blog.


I first discovered this fabulous Southern Italian dish a few years ago when leafing through our copy of The Sopranos Family Cookbook, which Arivind (being a huge fan of the hit TV show) spotted in a bargain bin at a second hand book store and was compelled to buy. Since then it has become a staple in our Frequently Cooked list. Essentially eggs poached in a "purgatorial" rich red tomato sauce, this classic Neapolitan concoction not only tastes good, costs nothing and takes virtually no time or effort, but packs a nutritious punch too! Perfect for those days when you haven't stocked up your cupboard but still want a quick comforting brunch.

Adapt as you wish by adding dried chillies, red pepper flakes or even olives. Non-vegetarians, I highly recommend throwing in a handful of chopped bacon at the start; it's not the done thing, but I've discovered it really elevates the flavor to a whole new level.


Eggs in Purgatory (Uova in Purgatorio)

Serves 2-3 (depending on how many eggs each person wants)

Heat a bit of olive oil in a deep pan. Throw in and toss over medium heat briefly until fragrant:

1 clove garlic, smashed

A few fresh basil leaves, torn (or if you don't have it, a sprinkling of dried mixed herbs)

Optional: A handful of chopped bacon, or crushed dried chillies, red pepper flakes, olives, onions...

Pour in roughly 400ml of tomato passata/puree (or however much you need to cover the base of the pan). I think canned chopped tomatoes are too watery, but if you only have that just use it and add 1 tbsp tomato puree. Bring to a simmer.

Season the tomatoes well with salt, then gently break in 6 eggs.

Sprinkle with dried herbs, freshly ground black pepper and grated parmesan/whatever cheese you feel like.

Cover and simmer over low heat for about 8-10 mins until egg whites are firm but yolk is still runny.

Serve with buttered toast or crusty bread.


  • شركة سكاي لخدمات نقل العفش والاثاث بالمنطقة العربية السعودية نحن نوفر خدمات نقل اثاث بالرياض ونقل عفش بالمدينة المنورة ونقل عفش بمكة ونقل عفش بالطائف نحن نقدم افضل نقل اثاث بخميس مشيط ونقل عفش بجدة شركة سكاي نقل العفش مدونة لنقل العفش شركة نقل عفش بمكة شركة نقل عفش بالرياض شركة نقل عفش بالمدينة المنورة شركة نقل عفش بجدة شركة نقل عفش بالطائف شركة نقل عفش بالدمام شركة نقل عفش بالقطيف شركة نقل عفش بالجبيل شركة نقل عفش بالخبر شركة نقل عفش بالاحساء شركة نقل عفش بالخرج شركة نقل عفش بخميس مشيط شركة نقل عفش بابها شركة نقل عفش بالقصيم شركة نقل عفش بينبع شركة نقل عفش بنجران شركة نقل عفش بحائل شركة نقل عفش ببريدة شركة نقل عفش بتبوك شركة نقل عفش بالظهران شركة نقل عفش برابغ شركة نقل عفش بالباحه شركة نقل عفش بعسير شركة نقل عفش بالمجمعة شركة نقل عفش بشرورة كيفية نقل العفش بينبع اسعار نقل عفش بينبع البحث عن شركات نقل العفش بينبع شركات نقل العفش بخميس مشيط كيفية نقل العفش بخميس مشيط اسعار نقل عفش بخميس مشيط شركة جلي بلاط بجدة تنظيف فلل بجدة شركة نقل عفش بجازان افضل شركة تنظيف بجدة

    شركة سكاي لنقل العفش


    ِشركة نقل عفش بحائل


    نقل عفش شمال الرياض

  • 10/11/22
    안전한 카지노사이트 추천
    안전한 바카라사이트 추천


  • 9/24/22


Leave a Comment